蒜香雞翅的做法：

【主料】：雞翅10個(gè)，小紅椒2個(gè)

【輔料】：大蒜6瓣，姜適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，香油適量，海鮮醬油適量，胡椒粉適量，五香粉適量

步驟：

1.準(zhǔn)備雞翅、蒜末。

2.雞翅洗凈在翅身劃二刀，入味。

3.將雞翅、蒜末，胡椒粉，五香粉，糖，鹽，醬油，料酒，姜片，香油，小紅椒粒放在一起攪拌。

4.攪拌均勻蓋保鮮膜冷藏腌制2小時(shí)。

5.腌制好后用廚房用紙吸干水分。

6.鍋中燒油至5成熱時(shí)下入雞翅炸制。

7.炸至兩面硬殼，撈出。

8.油溫再次至7成熱時(shí)進(jìn)行復(fù)炸，撈出瀝油。

小貼士：

1.注意兩次油溫，二次復(fù)炸不要時(shí)間過(guò)久，大概1分鐘左右即可。小心油濺傷。

2.第一次炸雞翅，撈起控油的步驟是很有必要的，這樣有利于水分揮散。

3.腌制時(shí)間越久越入味。