胡蘿卜土豆燒牛腩是一道不分菜系的經(jīng)典大菜，胡蘿卜與牛腩共燉，不僅提供胡蘿卜素，胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物中最容易吸收利用。
那胡蘿卜土豆燒牛腩怎么做昵？今天就教會(huì)大家胡蘿卜土豆燒牛腩的做法，簡(jiǎn)單又好吃，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)吧！
做法
- STEP 01
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牛腩浸泡1小時(shí)，中間換水，洗去血水；
- STEP 02
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牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油，切大塊；
- STEP 03
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燒一大鍋水，水開(kāi)后加兩片姜和適量料酒；
- STEP 04
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放入牛腩，再次煮開(kāi)，撈出并用溫水洗干凈血沫；
- STEP 05
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準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細(xì)備用；
- STEP 06
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鍋中加適量油，依次放入各種配料；
- STEP 07
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加入一小塊冰糖，炒出香味；
- STEP 08
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加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干；
- STEP 09
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加適量料酒，加老抽翻炒至上色均勻，加入生抽，炒勻；
- STEP 10
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加入開(kāi)水，水量基本與牛腩齊平即可；
- STEP 11
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大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)；
- STEP 12
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洋蔥、胡蘿卜和土豆洗凈切塊；
- STEP 13
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炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥；
- STEP 14
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再加入胡蘿卜和土豆翻炒約3分鐘；
- STEP 15
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加入牛腩鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約20分鐘即可。
小貼士
牛腩一定要選兩面有完整筋膜的，燒出來(lái)口感特別好。
表面的雜膜和多余的油脂最好去干凈，否則太油容易膩。
豆瓣醬、生抽、老抽味道夠咸，無(wú)需再加鹽。
配菜先炒香再加入口感更好。
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