木瓜班戟的做法

【主料】：雞蛋 3個；黃油 10g；牛奶 250g；低筋面粉 50g；糖粉 20g；玉米淀粉 30g；

【輔料】：淡奶油 150g；糖粉 25g；木瓜 適量；

步驟：

1、備齊食材；

2、將牛奶倒入盆里，再篩入低粉、糖粉、玉米淀粉，攪拌均勻；

3、黃油隔水化開；

4、雞蛋打散；

5、攪拌蛋清散開不結(jié)塊即可，將面糊慢慢倒入雞蛋液里，一邊倒一邊攪拌；

6、將混合的蛋液面糊過篩；

7、取一部分蛋液面糊倒入融化的黃油中，進行乳化，完全混合均勻后再倒回到剩下的蛋液面糊里，

混合均勻，靜止月半小時左右（可以放到冷藏室靜止）；

8、確定面糊沒有氣泡進行煎皮，平底鍋小火預熱，舀一勺面糊倒在鍋內(nèi)，手動旋轉(zhuǎn)鍋盡量攤均勻，

當看到餅皮中間鼓起泡泡的時候，邊緣有點干結(jié)就可以用借助工具慢慢挑起即可；

9、煎好的餅皮，用油紙或者保鮮膜包好冰箱冷藏30分鐘；

10、淡奶油加入糖粉打發(fā)；

11、木瓜去皮切成條狀；

12、取一張餅皮，光滑那一面朝下，餅皮中間放上打發(fā)好的淡奶油，取一塊木瓜，放在淡奶油的

上面，一面餅皮翻過來蓋在奶油木瓜上，兩邊往里面壓一壓，側(cè)面盡量是斜上去，包好后收口朝下；

13、放入冰箱冷藏半小時以上，讓奶油能夠凝固一下，然后再取出對切；

14、完成啦！品味吧！

小貼士

1.如果面糊全部攪拌均勻之后出現(xiàn)許多大氣泡，一定要靜置到面糊細膩無氣泡的狀態(tài)才可以進行煎皮。

2.煎餅皮一定要小火，慢慢煎，只煎一面即可。

3.夾心的水果選擇自己喜歡的水果就好了。