火龍果冰皮月餅的做法：

【冰皮用料】：糯米粉 45克；粘米粉 35克（大米粉）；小麥淀粉 20克（澄面）；植物油 18克；牛奶 185克；糖粉 50克

【火龍果餡用料】：火龍果 250克（瀝干）；奶粉 20克；細(xì)砂糖 20克；紅糖 10克；玉米淀粉 10克；黃油 30克

步驟：

1、首先制作火龍果餡。將所有材料準(zhǔn)備好。

2、把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機(jī)，打成泥漿狀

3、將打好的漿倒入鍋里，大火燒開(kāi)后改中小火，一邊加熱一邊不斷翻炒。加入黃油，翻

炒至黃油完全溶化

4、炒到鍋里的材料變得濃稠

5、當(dāng)變成比較濃稠的泥狀，就可以了

6、炒好的餡冷卻后使用。如果想盡快冷卻，可將餡倒入平盤(pán)里，用勺子背攤開(kāi)攤薄，放

入冰箱，很快就能冷卻了

7、接著制作冰皮。將牛奶、植物油（選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無(wú)味的植物油，不要

用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）、糖粉倒入碗里，攪拌均勻

8、糯米粉、粘米粉、小麥淀粉倒入另一個(gè)碗里。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，

邊倒邊攪拌，直到混合均勻

9、混合好的粉漿，過(guò)篩1-2遍

10、過(guò)篩后，靜置半個(gè)小時(shí)。表面蓋上保鮮膜，放入燒開(kāi)水的蒸鍋，大火蒸25分鐘

11、蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻

12、面糊冷卻后使用。同樣，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤(pán)子里，放入冰箱

13、準(zhǔn)備一些糕粉，如果沒(méi)有現(xiàn)成的糕粉，將糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發(fā)黃。

蘸少許品嘗，沒(méi)有生粉味道，就表示熟了。冷卻后即為糕粉

14、冷卻后的冰皮面糊與火龍果餡分別分成小份。

15、手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁。

16、火龍果餡放在冰皮上。

17、用冰皮把鳳梨餡包起來(lái)，收口捏緊

18、月餅?zāi)＠锶鲆恍└夥?，晃一晃，使糕粉均勻的沾在月餅?zāi)Ｉ?，再把月餅?zāi)Ｔ谑中目囊?/p>

磕，將多余的糕粉磕出來(lái)

20、把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)?/p>

21、壓出月餅形狀。到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)

后再食用，口感最佳

小貼士：

1、冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡，否則會(huì)粘手。

2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過(guò)軟糯。

3、掌握了冰皮的做法，可以根據(jù)自己的喜好更換不同口味的餡料。