素炒淮山的做法
【主料】淮山藥半根
【輔料】胡蘿卜適量、黑木耳適量、青椒少許、姜少許、蒜少許、食鹽1茶勺、生抽少許、雞精1/4茶勺、蔬菜適量、鹽適量

步驟：
1.淮山洗凈去皮切成均勻的薄片；
2.胡蘿卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分別切成片；
3.鍋中燒開適量水，下入蔬菜焯水至斷生，撈出備用；
4.接著下入淮山焯水備用（因為淮山具有粘液蛋白，所以先焯蔬菜）；
5.鍋中加入少許油。下入姜、蒜片煸出香味；
6.下入焯過水的淮山和蔬菜，放1茶勺的鹽；
7.調(diào)入少許生抽提鮮，翻炒均勻，關(guān)火、再放1/4茶勺的雞精，翻炒均勻即可出鍋。