這道濃香中伴著香辣的手撕雞，是近年來很多地方興起的一種雞的吃法，色香味俱全，很受歡迎！在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。那么你知道香辣手撕雞怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
用料
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柴雞
半只
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干黃椒
50g
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香蔥
15g
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芝麻
6g
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鹽焗粉
15g
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生姜
8g
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米酒
10ml
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食用鹽
2g
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生抽
6ml
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干辣椒末
3g
做法
- STEP 01
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準備好干黃椒，蔥洗凈切成蔥花，姜切成片；
- STEP 02
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雞肉洗去血污放高壓鍋，加清水沒過雞肉；
- STEP 03
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放鹽焗粉、姜片，上汽15分鐘；
- STEP 04
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撈出稍稍涼一下，雞肉撕成絲；
- STEP 05
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雞骨頭斬成塊；
- STEP 06
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炒鍋熱油，將雞骨頭加少許鹽爆炒，放干辣椒末炒勻出鍋裝在盤中；
- STEP 07
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洗鍋熱油，放入雞肉絲略炒；
- STEP 08
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加少許鹽、干黃椒、熟芝麻、生抽快速炒勻，撒蔥花略炒幾下即可。
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