1.準備鹵水一罐；

2.蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15厘米長左右的段，洗凈備用；

3.取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開后下入藕段；

4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可；

5.如果拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經(jīng)鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續(xù)煮；

6.將鹵好的藕取出，置于盤中晾涼；

7.待冷卻后切成小片；

8.油潑辣子、醋、鹵水調成味汁；

9.倒在藕片上，拌勻即可。