1.烏雞清理內(nèi)臟，洗凈；

2.烏雞沸水中放姜片和料酒，焯去血沫和腥味，取出烏雞瀝干，備用；

3.把烏雞放入煲中一次放入足夠的溫水（中途不能加水）；

4.放入香菇、紅棗、當(dāng)歸、黃芪、枸杞、姜片蔥段、料酒和適量的鹽大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時；

5.時間到后，放入雞精放少許白胡椒燜十幾分鐘即可出鍋。