最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

最好用佳能的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。

裝蛋羹的容器材質(zhì)不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。

糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。

夏天可放涼后，放入冰箱里冷藏一會再吃，更美味。