滇味炒餌塊的做法：
【主料】餌塊250克、臘肉250克
【輔料】酸菜150克、小白菜1小把
【調(diào)料】食鹽少許、蔥適量、老抽適量、植物油少許、白糖適量

步驟：
1.餌塊切薄片，大小要一致；
2.臘肉切薄片；
3.小白菜洗凈，酸腌菜切末，蔥切小段；
4.炒鍋入少許油，倒入臘肉翻炒，炒至肥肉部分變黃出油，臘肉卷曲盛出備用；
5.炒鍋再補(bǔ)入少許油，加熱后倒入餌塊片，轉(zhuǎn)小火翻炒均勻；
6.加入酸菜末；
7.加入提前炒好的臘肉；
8.加入蔥段；
9.食材翻炒均勻后，淋入少許老抽翻炒均勻；
10.餌塊表面微干上色后，加入小白菜翻炒均勻；
11.撒入適量白糖，鹽調(diào)味，翻炒均勻即可；

烹飪技巧：
1.餌塊可以用年糕代替；
2.臘肉可以用火腿，或鮮肉片代替；
3.小白菜也可以用其他青菜代替。