蘿卜牛腩煲的做法：
【用料】白蘿卜1根、牛腩1.5斤、姜、大蔥、青蒜、柱候醬、南乳、花生醬蠔油、鹽、老抽、雞粉、花雕酒、冰糖、香葉、肉桂、八角

步驟：
1.將牛腩切成日字型大塊，用清水洗凈。也可以購(gòu)買(mǎi)超市那種已經(jīng)切好塊的肥瘦相間的排酸牛腩，這種牛腩非常非常好，但相對(duì)貴一些；
2.白蘿卜去皮，洗凈，切成略大一點(diǎn)的滾刀塊；
3.姜切成大姜片，蔥切大蔥段，青蒜洗凈協(xié)刀切成菱形段；
4.炒鍋內(nèi)盛半鍋水，將牛腩放入，開(kāi)火，用滾水焯一下牛腩，撇去血沫，撈出控水；
5.普通茶匙，三茶匙柱侯醬和兩茶匙南乳放入碗中，攪勻。一茶匙花生醬單放；
6.炒鍋刷凈，上火，油鍋燒熱后倒入少許植物油，油溫6成熱時(shí)，放入蔥、姜爆香；
7.將牛腩倒入鍋中，翻炒兩下，烹料酒。加入少許老抽和花生醬，繼續(xù)翻炒約一分鐘；
8.將砂煲置于火上，開(kāi)火，炒鍋中的牛腩倒入砂煲中，香葉、肉桂、八角也一并放入，接著再倒入白開(kāi)水，水以沒(méi)過(guò)牛腩為宜；
9.砂煲開(kāi)鍋后，立即轉(zhuǎn)小火，持續(xù)煲煮約20分鐘；
10.放入白蘿卜，加入適量的鹽、雞粉、冰糖和蠔油調(diào)味。改中火再煲10分鐘，開(kāi)一下煲中的水量，如果水已經(jīng)太少，可以適量再加入一些。煲至白蘿卜與牛腩相互和諧地混合至軟，味道融合，即可關(guān)火上桌嘍；

烹飪技巧：
1.煲仔因長(zhǎng)時(shí)間在火上煲煮，上桌時(shí)一點(diǎn)要小心別燙到，同時(shí)一定要墊桌墊；?
2.冰糖不是可有可無(wú)的，一定要放。?
3.煮牛肉很多人都喜歡用高壓鍋，這是我不太推崇的。我一直提倡小火慢燉，唯有這樣才能更加入味。當(dāng)然，如果你是高壓鍋的擁躉那就繼續(xù)好了。呵呵，不行你試著不用高壓鍋一次？