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用料
酒釀豆腐乳
50g
雞胸肉
400g
白砂糖
1小匙
米酒
2大匙
香油
1大匙
生抽
2小匙
蒜末
20g
薑末
10g
地瓜粉
適量
面粉
適量
九層塔
適量
做法
STEP 01
將雞胸肉切成塊狀放入盆中待醃;
STEP 02
將豆腐乳加水及米酒,以調(diào)理機(jī)打成糊狀后,倒入步驟1的盆中;
STEP 03
準(zhǔn)備另一盆,加入蒜末、薑末、醬油、麵粉、地瓜粉少許水拌勻,放入冰箱冷藏醃漬3小時(shí);
STEP 04
以二次炸法處理,第一次先以中溫油炸至定型后撈起,等油溫升高后再下鍋炸至全熟呈金黃色,撈出瀝油;
STEP 05
剩下的馀油拿來(lái)炸九層塔絲作為擺盤(pán)材料即完成;
小貼士
以調(diào)理機(jī)打醃醬是為了使材料均勻,避免調(diào)理不均勻部分太咸或沒(méi)味道的情況。
使用二次炸法,口感會(huì)更酥脆可口。
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