嵐谷熏鵝的做法：
【主料】鵝一只
【輔料】辣椒粉、鹽、糯米、桂葉、茶葉

步驟：
1.將鵝宰殺、除毛、洗凈后，將整只鵝放進(jìn)鍋里用清水煮20--30分鐘，七八分熟（即鵝肉色澤微黃，鵝肉彈性強(qiáng)，筷子戳不穿鵝肉），將鵝取出鍋，將鵝肉上的水分瀝干；
2.將瀝干水分后的鵝肉，全身涂抹上椒，鹽等調(diào)味料，將鵝肉固定好放置專門烤箱熏制（烤箱內(nèi)備有糯米、桂葉、茶葉，用文火將糯米烤焦出的煙熏制）七八小時，直至鵝肉融入了各種香料味，香味四溢，此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉，則辣味十足。

烹飪技巧：
1.鵝不宜太肥也不宜太瘦；
2.重量大約在2-3斤為佳；
3.選擇的鵝必須是無疾病的（這個關(guān)系到食用者身體健康）。