手抓羊肉飯的做法：
【主料】羊排肉400克、胡蘿卜一個、元蔥一個、大米兩杯
【輔料】料酒適量、李錦記紅燒汁適量、姜片適量、鹽適量

步驟：
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點對不起老公，千里迢迢滴背回來，我卻這么浪費），浸泡洗凈；
2.冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫；
3.撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用；
4.元蔥、胡蘿卜去皮洗凈；
5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊；
6.大米提前半小時浸泡上；
7.炒鍋注油燒熱；
8.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分；
9.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻；
10.放入適量紅燒汁；
11.翻炒兩三分鐘；
12.放入適量清湯，與原料持平為宜；
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘；
14.大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味，注意鹽的分量要帶出米飯的；
15.將原料移至電壓力鍋中；
16.將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水；
17.選擇煮飯程序?qū)垹F好；
18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤；

烹飪技巧：
1.跟羊排一樣，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水；
2.焯水的時候放點料酒和姜片去腥，撈出之后要將浮沫沖洗干凈，這樣做出來的飯看起來很干凈；
3.將原料盡量切小點，熟得快；
4.怕羊肉不爛，所以事先先煮一會兒；
5.水的比例要掌握好，我這個燜出來湯稍顯多了，那是因為羊肉沒有完全燉干汁液，再干點或者再少加點水會更好，不過這樣倒是很軟爛，非常適合我兒子的牙口跟脾胃；
6.調(diào)料我只用到了李錦記紅燒汁和鹽，如果沒有紅燒汁，也可以自己用糖、醋、醬油等調(diào)配；
7.這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做，或者直接放鍋里煮熟，看你怎么方便了；相對來說，電壓力鍋很快，我放進去十分鐘就跳閘了，我還以為不能熟呢，結(jié)果出來非常軟爛；
8.最好來點小菜，再來碗湯，我著急只做了個拍黃瓜，渴了就讓他倆喝水吧；
9.吃這個的時候拌點蒜蓉辣椒醬似乎很不錯，我看我老公就這么吃的，呼嚕呼嚕吃了三碗，兒子也沒少吃，吃了兩碗；
10.也可用羊排來做手抓羊肉飯，不過吃起來還得啃骨頭、吐骨頭，不如這個方便快捷。