鹽水蝦的做法：
【主料】蝦300克
【輔料】冰塊2塊
【調(diào)料】食鹽5克、姜5片、八角1個(gè)、花椒5克、桂皮1小段、料酒1湯匙、香油5克、小蔥3根、辣椒油5克、水適量、檸檬3片

步驟：
1.鮮蝦備用，準(zhǔn)備小蔥、 姜、八角、桂皮，花椒、檸檬；
2.配料入鍋，加入適量的水，放入鹽，1湯匙料酒，煮到鹽融化，煮好后，舀出來一碗入冰箱冷凍；
3.鮮蝦洗干凈，從蝦的頭尾連接處摳開一側(cè)用把蝦腸子扯出來；
4.處理好所有的蝦把鍋上的水燒開，大火放入蝦，攪拌一下，沸騰立刻關(guān)火；
5.入冰箱冷凍的湯汁，放入大碗內(nèi)，加入冰塊；
6.蝦撈出來放入事先冷凍好的湯汁中，覆蓋冰塊，入冰箱冷藏十分鐘；
7.另按個(gè)人喜好準(zhǔn)備蘸料(我用了香油，姜末，辣椒油等)冷藏好的蝦，擺盤即可。