扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一，其年產(chǎn)量僅次于帶魚。營養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。那么美味的紅燒扒皮魚怎么做呢？下面小編教大家紅燒扒皮魚的家常做法。
用料
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耗兒魚
1斤半
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泡姜
1塊
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紅辣椒
3個
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獨蒜
3個
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花椒
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紅油豆瓣
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料酒
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生抽
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醋
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美極鮮汁
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味精
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豆粉
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蔥花
做法
- STEP 01
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耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀
- STEP 02
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熱油鍋（多放點油），放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香
- STEP 03
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摻水，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤
- STEP 04
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在剩余的湯里，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚上即可
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