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泡椒牛肉的做法泡椒牛肉怎么做

泡椒牛肉是一道美味可口的漢族名肴，屬于川菜系。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。那么泡椒牛肉怎么做呢？下面小編教大家泡椒牛肉的做法。

用料

牛肋條肉 250g
白芝麻 15g
雞蛋 1個
黑胡椒 1g
食用鹽 1g
紅酒 30ml
淀粉 15g
生抽 15ml
料酒 15ml
糖 5g
紅綠泡椒 各5個
大蒜 5瓣
蔥花少許

做法

STEP 01: 牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味

STEP 02: 熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒

STEP 03: 待牛肉變色后，瀝干油盛出備用

STEP 04: 紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花

STEP 05: 鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊

STEP 06: 放入蔥花和紅綠泡椒炒香

STEP 07: 放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖后大火翻炒

STEP 08: 炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋

小貼士

1、炒菜用的紅酒不需要太好，超市買的普通紅葡萄酒即可

2、第一次滑炒牛肉不要過久，變色即可盛出，因為后面還要回鍋調味

3、牛肉我用的是澳洲牛肋條，國產牛肉可以選擇牛里脊，黃瓜條等較嫩的部位來炒

4、泡椒選用一色的即可，不必非要湊齊2種

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