西洋菜，學(xué)名是豆瓣菜，是一種多年生水生草本植物，是十大最佳低碳水化合物蔬菜之一。西洋菜的碳水化合物含量比較低，每百克僅含1.5克碳水，是適合低碳飲食吃的一種菜。西洋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有較多的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C及少量的維生素D，大量的鐵、鈣等元素。西洋菜的吃法多樣，用來清炒、煮湯或者涮火鍋都很好吃。

水芹是傘形科水芹屬多年生草本植物，是一種高產(chǎn)的野生水生蔬菜，嫩莖和葉柄可炒食食用，其味鮮美。水芹菜還是一種低碳水蔬菜，其碳水含量為1.8g/100g。而且水芹菜中膳食纖維和木質(zhì)素含量很高，食用之后能夠潤(rùn)腸通便。M aigoo美食編輯提醒，食用水芹菜時(shí)盡量選擇清淡的烹調(diào)方法，如清炒或涼拌。另外，野生水芹菜極易認(rèn)錯(cuò)，切勿隨意采摘，避免誤食其他有毒野菜。

碳水低的蔬菜有哪些？?每100克芥菜的碳水化合物含量為2克，是常見的一種低碳水蔬菜。芥菜是一種全國(guó)各地栽培的常用蔬菜，由于分布區(qū)域較廣，芥菜在不同的地方有不同的叫法，別名有芥、大芥、雪里蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜等。芥菜擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可鮮食，也可腌制加工。此外，芥菜還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素A、維生素C、鈣、鉀、磷、鐵等?

生菜是我們生活中常見的一種蔬菜，其實(shí)是葉用萵苣的俗稱，因可生食而被稱為“生菜”。生菜的碳水化合物含量比較低，每百克僅含2克碳水，且這些碳水化合物主要以纖維和糖的形式存在。纖維是一種不可消化的碳水化合物，它對(duì)人體健康有益。市場(chǎng)上的生菜一般有球形的團(tuán)葉包心生菜和葉片皺褶的花葉生菜。生菜生菜的吃法也有很多種，不論是涼菜、煮湯，還是炒菜，抑或生吃，口感都很不錯(cuò)。

油麥菜是葉用萵苣的一個(gè)變種，葉片細(xì)長(zhǎng)平展，質(zhì)地脆嫩，色澤淡綠，有“鳳尾”之稱。油麥菜是10種最適合減肥吃的蔬菜之一，其碳水化合物含量低，?每100克油麥菜中含有2.1克碳水化合物，17.68大卡的熱量??。油麥菜中95.7%都是水分，除了碳水化合物外，還含有維生素C、葉酸和鉀等微量元素，適量食用對(duì)人體有好處。?

海帶是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物，是日常飲食中常見的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材。Mai goo美食編輯了解到，鮮海帶的碳水含量非常低，只有2.1g/100g，是十大低碳水蔬菜之一。而且鮮海帶含有藻膠等多糖類物質(zhì)，能夠幫助腸道吸收，抑制糖分的吸收。此外，海帶還含有大量的膽堿，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)健康，同時(shí)富含礦物質(zhì)、維生素等。

莙荙菜即葉用甜菜，又叫牛皮菜，是莧科、甜菜屬一年或二年生草本植物，也是10種低碳水蔬菜之一，每百克莙荙菜含碳水化合物約2.1克。牛皮菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、具有多種功效的蔬菜，適合作為日常飲食中的一部分。牛皮菜的常見吃法有涼拌牛皮菜、?油淋牛皮菜、?牛皮菜粥等等。

蒲菜別名蒲筍、蒲兒根、蒲兒菜、香蒲、甘蒲、野茭白、香蒲、干蒲、野茭白，是一種美味又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。蒲菜是蔬菜中碳水化合物含量比較低的。每100克蒲菜中含有2.4克的碳水化合物，除了碳水外，蒲菜還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素和礦物質(zhì)等。Maigoo美食編輯了解到，蒲菜可以炒、熗、燒、扒等，還可做湯、制餡。蒲菜味道清淡爽口，在夏季悶煩時(shí)非常適宜食用。

秋黃瓜又叫旱黃瓜，是黃瓜的一個(gè)品種，其瓜條短棒型，色澤嫩綠，口感甜脆適口，清香味濃。?秋黃瓜的碳水化合物含量為每100克約2.5克，是碳水含量低的十大蔬菜之一。而且秋黃瓜的脂肪含量低、熱量低，維生素C和維生素E豐富，還含有較多纖維素，適量食用對(duì)人體有益。

雞毛菜是小白菜或上海青的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。雞毛菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)等。雞毛菜的碳水化合物含量比較低，?每100克雞毛菜中含有2.6克碳水化合物，而且每100克的雞毛菜只有15大卡的熱量，是低熱量低碳水的健康綠色蔬菜。??