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★★★

桐城十大名菜

安徽桐城菜有哪些 十大有名的桐城經(jīng)典名菜推薦
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
桐城市，位于安徽省中部，因其豐富的自然資源和獨(dú)特的地理位置，孕育出了獨(dú)具地方特色的美食文化。那么，安徽桐城什么菜最好吃？MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大有名的桐城經(jīng)典名菜推薦，包括了桐鄉(xiāng)火烘肉、桐城大關(guān)水碗、山粉圓子燒肉、桐城炒水芹、臘味鍋巴飯、大關(guān)鹵茶干、老雞湯泡米、桐城醬鴨、牛扯骨肉鍋、農(nóng)家老鴨煨豬手等。下面，一起來看十大有名的桐城經(jīng)典名菜盤點(diǎn)及其相關(guān)知識(shí)吧！
  • 01
    桐鄉(xiāng)火烘肉 外脆里嫩/肥而不膩/香氣四溢
    綜合指數(shù)：91.8
    02
    桐城大關(guān)水碗 有葷有素/種類繁多/少油少膩
    綜合指數(shù)：90.5
    03
    山粉圓子燒肉 爽滑筋道/肥而不膩
    綜合指數(shù)：88.6
    04
    桐城炒水芹 菜質(zhì)脆嫩/清香爽口/余味甘甜有著草藥混著辛香的清爽香味
    綜合指數(shù)：87.2
    05
    臘味鍋巴飯 鍋巴酥脆香甜/米飯有臘香
    綜合指數(shù)：85.6
    06
    大關(guān)鹵茶干 色澤醬紅/細(xì)嚼味長(zhǎng)/有韌性/對(duì)折不斷
    綜合指數(shù)：84.0
    07
    老雞湯泡米 滿含湯汁/入口即化/味濃而不膩
    綜合指數(shù)：83.0
    08
    桐城醬鴨 皮黑肉嫩/外皮酥脆/肉質(zhì)筋道/醇厚不膩
    綜合指數(shù)：81.4
    09
    牛扯骨肉鍋 鮮嫩勁道/濃郁醇正
    綜合指數(shù)：79.8
    10
    農(nóng)家老鴨煨豬手 口感層次豐富/醬香味濃郁
    綜合指數(shù)：78.2

桐城十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)桐城市特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)和“安徽美食?百城千味”活動(dòng)評(píng)選出來的桐城十味，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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桐城十大名菜
外脆里嫩/肥而不膩/香氣四溢
十大有名的桐城經(jīng)典名菜推薦有啥？Maig oo小編推薦桐鄉(xiāng)火烘肉。桐鄉(xiāng)火烘肉選取肥瘦相間的五花肉為原料，用秘制調(diào)料腌制一段時(shí)間，等到肉片充分入味之后裹上米粉，碼在竹篩上，在太陽下晾曬后，再將竹篩子架在火盆上，放入適量茶葉，點(diǎn)燃炭火烘烤，直到五花肉開始冒油就差不多烘好了。剛烘好的肉片混合著茶葉的清香，吃起來外脆里嫩、肥而不膩、香氣四溢，是深受廣大食客喜愛的美食。 【 詳細(xì)>>】
有葷有素/種類繁多/少油少膩
大關(guān)水碗是一系列水碗菜肴，也可以看做一種宴席，有吉祥如意、年年有余、一帆風(fēng)順等寓意。水碗筵席選料廣泛，雞、鴨、魚、肉、山珍、時(shí)蔬均可入饌，絲、片、條、塊，有葷有素，種類繁多，如肉圓、魚圓、藕粉圓、蘿卜圓、山粉圓、糯米圓等都是其中的菜品。水碗因水而生，其成敗全靠鮮湯，鮮湯要達(dá)到“提起來吊線線，掉下來滾蛋蛋，掛碗沾唇似水水，鮮香味醇咂嘴嘴”的標(biāo)準(zhǔn)才算完美，吃起來少油，少膩，清淡，是健康飲食的首選。 【 詳細(xì)>>】
爽滑筋道/肥而不膩
安徽桐城菜有哪些？Mai goo網(wǎng)小編向大家介紹山粉圓子燒肉。山粉即紅薯粉，是將紅薯磨成漿陽光曝曬后得來。新鮮山粉加入適當(dāng)比例的沸水和成山粉糊，用手沾涼水，快速的捏成一個(gè)個(gè)小圓子，放入用大塊五花肉煸炒后的鍋中，讓山粉圓子充分吸取紅燒肉的湯汁和調(diào)料的鮮香，除了紅燒肉的香味，還有山粉圓的焦香和爽滑筋道，兩種風(fēng)味巧妙地融合在一道菜中，吃起來異常美味。如果到了桐城不知道要吃什么，山粉圓子燒肉也不失為一個(gè)好選擇。 【 詳細(xì)>>】
菜質(zhì)脆嫩/清香爽口/余味甘甜有著草藥混著辛香的清爽香味
桐城炒水芹是一道將桐城水芹菜、干胡蘿卜絲和茶干進(jìn)行搭配炒制而成的一道菜肴。芹菜菜質(zhì)脆嫩，清香爽口，余味甘甜，將它與泡發(fā)后的胡蘿卜絲和桐城大關(guān)盛產(chǎn)的茶干一同入鍋，炒至斷生，莖白芽黃，鮮嫩香脆，有著草藥混著辛香的清爽香味，不僅美味，還可入藥，高血壓患者常年食用，具有明顯的降壓作用。來到安徽桐城，不妨嘗一嘗健康好吃的桐城水芹！ 【 詳細(xì)>>】
鍋巴酥脆香甜/米飯有臘香
臘味鍋巴飯是十大最受歡迎的桐城美食之一，好吃又簡(jiǎn)單。在鍋中刷一層食用油，精選東北大米，洗凈入鍋，將提前準(zhǔn)備好的咸鴨、咸肉等臘味平鋪在大米上，蒸四十到五十分鐘，隨著溫度的提高，咸鴨與咸肉的油不斷地滲入米飯中，并在鍋底形成鍋巴。做好上桌后，將米飯與臘味充分?jǐn)嚢杈鶆颍衙罪埛诺藉伒囊粋?cè)，另外一側(cè)的鍋巴與空氣充分接觸，咬上一口鍋巴，酥脆香甜，吃一口米飯，清新爽口，混有淡淡的臘香，非常好吃。 【 詳細(xì)>>】
色澤醬紅/細(xì)嚼味長(zhǎng)/有韌性/對(duì)折不斷
大關(guān)鹵茶干是安慶桐城特色菜，它屬于一道涼菜，是一種豆制品。制作鹵茶干需要精選優(yōu)質(zhì)大豆，佐以當(dāng)?shù)氐纳饺瑢⒉枞~、甘草等十幾種天然材料做為鹵料，手工制作，色澤醬紅、細(xì)嚼味長(zhǎng)、有韌性，對(duì)折不斷，再配以辣中回甜的蘸醬，更顯嚼勁，味道更好。茶干除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及十幾種微量元素，是一種色香味俱全，老少皆宜的健康食品。 【 詳細(xì)>>】
滿含湯汁/入口即化/味濃而不膩
老雞湯泡米是安徽桐城的一道傳統(tǒng)美食。將雞宰殺后，加入生姜、蔥絲等去腥，少許紅棗填入雞腹，把整只雞放入鍋中，倒水沒過整雞，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，待到湯汁逐漸澄凈時(shí)，將事先準(zhǔn)備好的炒米放入湯中，就成了老雞湯泡米。炒米充分吸收了雞湯的鮮味，在滾燙的雞湯下，炒米頓時(shí)顆顆飽滿起來，滿含湯汁，入口即化，吃起來味濃而不膩，是清淡又健康的美味佳肴。 【 詳細(xì)>>】
皮黑肉嫩/外皮酥脆/肉質(zhì)筋道/醇厚不膩
十大最有名的桐城美食有啥？桐城醬鴨是其中之一。桐城醬鴨皮黑肉嫩，口感鮮美，外皮酥脆，肉質(zhì)筋道，醇厚不膩，醬香味濃郁，制作醬鴨所使用的醬汁是桐城特色，由多種調(diào)料熬制而成。桐城醬鴨色澤黃黑，具有鮮、香、酥、嫩的特點(diǎn)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”等功效，尤其適合體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人食用。 【 詳細(xì)>>】
9、牛扯骨肉鍋
鮮嫩勁道/濃郁醇正
中醫(yī)認(rèn)為，寒冬食牛肉，有暖胃作用。在安徽桐鄉(xiāng)，牛扯骨肉鍋是寒冷的冬季不可缺少的美食。將牛大骨上的肉撕下來進(jìn)行烹飪，肉質(zhì)鮮嫩勁道，湯汁濃郁醇正，是深受桐鄉(xiāng)人民喜愛的美食。骨肉鍋中含有豐富的磷酸鈣、碳酸鈣，小兒喝牛骨湯可補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防佝僂病，中老年人喝牛骨湯可預(yù)防骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)軟化；此外，牛骨湯中富含骨膠原，常喝牛骨湯可補(bǔ)充皮膚膠原蛋白，使皮膚更加有彈性，嫩滑，起到美容養(yǎng)顏的作用。
10、農(nóng)家老鴨煨豬手
口感層次豐富/醬香味濃郁
十大最好吃的桐城名菜有啥？MAI goo小編認(rèn)為農(nóng)家老鴨煨豬手還不錯(cuò)。農(nóng)家老鴨煨豬手，顧名思義，就是以老鴨和豬蹄為原料制成的一道菜品。鴨肉的瘦搭配上豬蹄的肥，互相中和，口感層次豐富。剛出鍋的老鴨軟爛易撕，豬蹄中滿滿的膠原蛋白，一口下去，香甜軟糯，裹上碗底滿滿的醬汁，吃起來更是醬香味濃郁，深受廣大食客，特別是愛美女性食客的青睞和歡迎。
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