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十大砂鍋美食食譜

十大最經(jīng)典的砂鍋美食排名 10道超級(jí)好吃的砂鍋菜做法分享
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砂鍋是一種常見(jiàn)的炊具,具有通氣性高、吸附性好、傳熱均勻、散熱慢等特點(diǎn),能夠最大程度的保留食材的味道和營(yíng)養(yǎng),適合長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,那么砂鍋可以做什么好吃的呢?煲仔飯、砂鍋粥、銀耳蓮子羹、砂鍋紅燒肉、砂鍋魚(yú)頭豆腐、魚(yú)香茄子煲、砂鍋焗南瓜、砂鍋蘿卜牛腩、砂鍋娃娃菜等都很受歡迎。以下,MaiGoo網(wǎng)小編整理了十道最適合用砂鍋?zhàn)龅牟?,一起?lái)看看砂鍋菜譜及相關(guān)內(nèi)容吧。
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十大砂鍋美食食譜
豆豉排骨飯/臘味飯/香菇滑雞飯
煲仔飯也叫瓦煲飯,屬于粵菜系,是一道非常受歡迎的砂鍋菜。做煲仔飯要先在砂鍋中刷上一層油,以免粘鍋,再把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟即可。用砂鍋?zhàn)龅撵易酗?,飯菜可口,唇齒留香,回味無(wú)窮,尤其是鍋底一層鍋巴,色澤金黃、干香脆口,是這個(gè)煲仔飯的精華,配上調(diào)味汁尤其美味,ma igoo網(wǎng)美食小編提醒,煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、香菇滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚(yú)香肉飯等。 【 詳細(xì)>>】
米線柔韌/配菜豐富/湯鮮味香
砂鍋米線是十大好吃的砂鍋菜之一,在全國(guó)各地都能找得到。砂鍋米線因其使用砂鍋來(lái)進(jìn)行煮制而得名,米線在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失,因此米線需搭配香菇、木耳、筍片、豆腐皮、金針菇、生菜等蔬菜、肉、蛋和調(diào)料來(lái)增加營(yíng)養(yǎng),適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時(shí)又能讓米線美味。米線本身久煮不爛,利用砂鍋燉煮能夠讓米線熟得更均勻,做好的砂鍋米線,米線筋道潤(rùn)滑,湯汁味美醇香,米線的飽腹感很強(qiáng),但是很容易消化,而且熱量也比較低,減肥的朋友也可以適量食用。 【 詳細(xì)>>】
鮮蝦干貝粥/基圍蝦粥/土雞粥
砂鍋可以做哪些美食?用砂鍋煲出來(lái)的砂鍋粥,營(yíng)養(yǎng)又美味,以潮汕砂鍋粥最為出名。潮汕砂鍋粥分為兩類(lèi),一類(lèi)是白糜,挑選上等的珍珠米,砂鍋的余溫會(huì)將米中的米油析出,這樣煮出來(lái)的米滑溜香潤(rùn),比普通的白粥講究得多,一般會(huì)配上炸花生米、菜脯煎蛋、豆干等小菜食用;另一類(lèi)是香糜,種類(lèi)選擇更多,食材也更豐富,比較受歡迎的有鮮蝦干貝粥、基圍蝦粥、土雞粥等。滾燙的砂鍋粥溫柔細(xì)膩,食材的營(yíng)養(yǎng)全部都在濃濃的粥里,早中晚都可以吃,當(dāng)做宵夜也很不錯(cuò)。 【 詳細(xì)>>】
細(xì)膩絲滑/口感軟糯/甜而不膩
用砂鍋熬的銀耳蓮子羹是一道家常甜品,簡(jiǎn)單的食材搭配不僅口感好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。銀耳蓮子羹以銀耳和蓮子為主料,搭配枸杞、百合、紅棗、冰糖等原材料熬制而成,口感綿密細(xì)致、潤(rùn)滑、湯羹濃稠,可以趁熱吃,也可以放進(jìn)冰箱冷藏后食用。制作銀耳蓮子羹的食材都是非常健康的綠色食品,銀耳能健脾開(kāi)胃、滋陰潤(rùn)肺,蓮子可以養(yǎng)心安神、消除疲勞,而它們都需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才能夠被人體更好的吸收,砂鍋的特性可以滿足這一點(diǎn),經(jīng)常食用砂鍋銀耳蓮子羹對(duì)身體健康非常有益。 【 詳細(xì)>>】
肉質(zhì)酥爛/肥而不膩/入口即化
砂鍋紅燒肉是一道很受歡迎的砂鍋美食,美味讓人回味無(wú)窮。砂鍋紅燒肉色澤紅亮,形如琥珀,極其的漂亮,而且香氣撲鼻,肥肉肥而不膩,瘦肉不柴不老,口感醇厚,任何時(shí)候,出現(xiàn)在餐桌上都是非常搶手的。M AIgoo網(wǎng)小編提醒,要想做好這道菜,需要一定的耐心和技巧,但只要掌握了正確的方法就不難,主要可以分為炒香料、熬糖色、入鍋燉煮、收汁四步,每一步都很重要,尤其是第三步,肉塊要先在砂鍋中煸炒出香味,再放入調(diào)料,充分燉煮入味,這樣紅燒肉吃起來(lái)才會(huì)更加的細(xì)膩。 【 詳細(xì)>>】
湯汁奶白/鮮香嫩滑/無(wú)腥味
砂鍋魚(yú)頭豆腐是家庭餐桌上的一道美味佳肴,鮮香美味,老少皆宜。砂鍋魚(yú)頭豆腐以鳙魚(yú)頭、豆腐為主料,處理好的魚(yú)頭先進(jìn)行腌制,然后在鍋里油煎至金黃,這樣才能燉出乳白色的湯,豆腐建議選擇口感嫩滑、清香細(xì)膩的內(nèi)酯豆腐,將所有配料調(diào)料在砂鍋內(nèi)擺好,加入適量清水燉半小時(shí)左右即可。用砂鍋?zhàn)龀鰜?lái)的魚(yú)頭豆腐,魚(yú)頭里的油膠質(zhì)熬進(jìn)湯里,豆腐吸收了魚(yú)頭的湯汁,不僅口感鮮香爽滑,營(yíng)養(yǎng)上也能互補(bǔ),砂鍋還能讓它較長(zhǎng)時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài),越吃越好吃。 【 詳細(xì)>>】
軟爛入味/口感潤(rùn)滑/湯汁濃郁
魚(yú)香茄子煲是魚(yú)香味代表菜肴,也是10種超級(jí)好吃的砂鍋菜之一。魚(yú)香茄子煲好不好吃,主要在于魚(yú)香味調(diào)得好不好,用豆瓣醬、辣椒、醋等,在高溫的催化下就能產(chǎn)生正宗的魚(yú)香味道,翻炒后的茄子再放進(jìn)砂鍋內(nèi)燜煮,讓茄子都能均勻充分地吸收湯汁,更加入味好吃。這樣做出來(lái)的魚(yú)香茄子煲雖然沒(méi)有魚(yú),濃香醬汁的茄子混合著綿軟的肉餡透出鮮美的魚(yú)香,是絕妙的搭配,茄子軟爛入味,口感潤(rùn)滑,湯汁濃郁,再配上一碗白米飯,吃起來(lái)真的很過(guò)癮。 【 詳細(xì)>>】
香濃味美/口感軟糯/可甜可咸
南瓜是生活中常見(jiàn)的食材,做法有很多,砂鍋焗南瓜就是常見(jiàn)的一種。焗南瓜的做法很簡(jiǎn)單,將南瓜去瓤切三角形,砂鍋底倒油,將南瓜放入鍋里,開(kāi)小火15-20分鐘即可,出鍋前加蜂蜜調(diào)味,不加也可以,甜甜蜜蜜軟軟糯糯,雖然加了油,吃起來(lái)一點(diǎn)也不會(huì)油膩。MA Igoo網(wǎng)小編提醒,如果想吃咸口的砂鍋焗南瓜,可以將南瓜用生抽、蠔油等腌制之后再下鍋,或者南瓜擺好后倒入炒好的五花肉等,從內(nèi)到外盡散發(fā)油脂香氣,先咸后甜,口感層次非常豐富。 【 詳細(xì)>>】
蘿卜軟香入味/牛腩入口即化
砂鍋蘿卜牛腩是一道美味可口的砂鍋菜,蘿卜燉牛腩煲煮入味,非常下飯。做這道菜的訣竅是蘿卜和牛腩要分開(kāi)下鍋,這樣兩者的口感才會(huì)剛剛好,把牛腩洗凈切塊,焯水瀝干后放入砂鍋中,加清水、蔥段和姜片,煲煮至牛肉軟爛,再將切塊去皮的蘿卜倒進(jìn)砂鍋,調(diào)入適量鹽,煮開(kāi)后繼續(xù)小火至蘿卜熟軟即可。這樣做出來(lái)的砂鍋蘿卜牛腩,牛腩軟爛鮮美,蘿卜也特別入味,湯汁清爽不膩,口感鮮美,先吃蘿卜和牛腩,再喝湯,既健康又美味,無(wú)論男女老少都適合吃。 【 詳細(xì)>>】
10、砂鍋娃娃菜
軟爛多汁/口感鮮甜/清淡爽口
娃娃菜是一種袖珍小型白菜,味道甘甜,用砂鍋?zhàn)鐾尥薏?,不僅非常簡(jiǎn)單,味道也特別好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。做砂鍋娃娃菜,只需要將娃娃菜切好擺在砂鍋里,然后開(kāi)火燉煮至軟爛為止,撒上提前爆香的蒜和辣椒,用筷子稍微拌下即可食用。在吃了大魚(yú)大肉后,夾一筷子砂鍋娃娃菜,可以瞬間解膩,做這道菜不需要額外加水,娃娃菜在烹煮過(guò)程中汁水會(huì)滲出來(lái),娃娃菜湯可以直接喝,清甜鮮香,拿來(lái)配米飯、配面條也同樣好吃。
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