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★★★

福建十大黑暗料理

福建十大黑暗料理排行 福建有名的10種奇葩美食
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
福建簡(jiǎn)稱“閩”,閩菜是八大菜系之一,風(fēng)味小吃更以花色多、品味佳而享譽(yù)國(guó)內(nèi),并且形成不同的地區(qū)特色,不過(guò)福建也有一些外地人看起來(lái)很可怕的黑暗料理,如大名鼎鼎的土筍凍,還有老鼠干、雞仔胎、海蜈蚣、泡血蚶、流蜞干、蟛蜞醬、大腸粿、芒果蘸醬油、四物湯等。以下,MaiGoo網(wǎng)小編整理了福建十大黑暗美食,一起來(lái)看看福建奇葩美食排行吧。
  • 01
    土筍凍 原料土筍爽脆鮮甜/海鮮味足中國(guó)十大奇葩食物
    綜合指數(shù):91.6
    02
    田鼠干 原料田鼠熏肉口感/香味十足
    綜合指數(shù):90.5
    03
    雞仔胎 原料未孵化的雞蛋蛋滑韌/肉細(xì)膩/軟骨酥脆
    綜合指數(shù):88.9
    04
    海蜈蚣 綿軟細(xì)潤(rùn)/味鮮甜/營(yíng)養(yǎng)豐富
    綜合指數(shù):87.3
    05
    泡血蚶 顏色鮮紅/原汁原味/鮮美多汁
    綜合指數(shù):85.7
    06
    流蜞干 酥脆鮮甜/不肥不膩
    綜合指數(shù):84.1
    07
    蟛蜞醬 甜咸鮮/葷香味足
    綜合指數(shù):82.8
    08
    大腸粿 原料豬大腸/米漿軟而韌/鮮脆無(wú)異味
    綜合指數(shù):81.2
    09
    芒果蘸醬油 味道鮮甜/像三文魚(yú)刺身
    綜合指數(shù):79.6
    10
    四物湯 原料當(dāng)歸/川芎/白芍/熟地
    綜合指數(shù):78.0
    • 肉煎餅
    • 豬膽干
    • 福建醉泥螺
    • 福建酸筍

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福建十大黑暗料理
原料土筍爽脆鮮甜/海鮮味足中國(guó)十大奇葩食物
土筍凍是福建最知名的黑暗料理,發(fā)源于福建閩南地區(qū),是一種特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。土筍凍是土筍加工而成的凍品,土筍就是所謂的沙蟲(chóng),它的學(xué)名叫作可口革囊星蟲(chóng),一聽(tīng)到蟲(chóng),不少人都惡心得想吐,實(shí)際上做法也很兇殘,將泡了一天的土筍鋪在石板上碾壓破肚,洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì),然后加水在鍋里猛火旺燒,只需滾沸兩三分鐘就成,制好的土筍凍看著就是一條條土筍凝固在透明的果凍中,實(shí)在不算美觀,但是味道特別鮮美,清涼解暑,十分好吃,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。 【 詳細(xì)>>】
原料田鼠熏肉口感/香味十足
老鼠干又叫寧化田鼠干,是閩西八大干菜之一,知名的客家小吃。老鼠干聽(tīng)起來(lái)讓人害怕,事實(shí)上是取材于田鼠而非家鼠,不帶有致病菌,十分干凈,是難得的野味,肉質(zhì)十分鮮美,而且含蛋白質(zhì)高,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤有補(bǔ)腎之功,對(duì)尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效,故有一定的藥用價(jià)值。由于當(dāng)?shù)厝罕娖毡閻?ài)吃老鼠干,因此歷來(lái)就有“老鼠干豬肉價(jià)”之說(shuō)。冬季來(lái)到,人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受,烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之,尤其是愛(ài)喝酒的人,更把它視為配酒之上品。 【 詳細(xì)>>】
原料未孵化的雞蛋蛋滑韌/肉細(xì)膩/軟骨酥脆
雞仔胎起源于福建漳州,是福建閩南小吃,也是福建十大黑暗料理之一。雞仔胎是經(jīng)過(guò)孵化,但又未能孵出小雞的雞蛋,與毛蛋不同,雞仔胎為活胎而毛蛋為死胎,剝開(kāi)蛋殼,能看到小雞的雛形,細(xì)軟的絨毛,甚至還可以看到雞骨頭。每年秋涼以后,本地多有食用雞仔胎,滋補(bǔ)身體的習(xí)慣,既有蛋的滑韌,又有肉的細(xì)膩,還有軟骨的酥脆。兒童食用雞仔胎,更為普遍,新鮮雞仔胎由于蛋白質(zhì)含量較高,且有“人體胎盤(pán)”的某些成份,所以確能起來(lái)一定營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用,不過(guò)很多人在知道雞仔胎的原料后,連想吃的欲望都沒(méi)有,就算看到別人吃,也覺(jué)得惡心。 【 詳細(xì)>>】
綿軟細(xì)潤(rùn)/味鮮甜/營(yíng)養(yǎng)豐富
海蜈蚣學(xué)名沙蠶,俗稱海蟲(chóng)、海蛆、海螞蝗,是福建人餐桌上的美食,外地人看到簡(jiǎn)介就不想碰的黑暗料理。別以為海蜈蚣看上去惡心,實(shí)際上它的肉質(zhì)綿軟細(xì)潤(rùn),帶有海鮮特有的甜,口感一級(jí)棒,常見(jiàn)的吃法有洗凈搗碎后和雞蛋一起煎,噴香可口;海蜈蚣曬干后制成“龍腸干”,燉湯顏色像牛奶,味道極為鮮美,是珍貴的閩菜名品;閩南人眼中,最正宗的吃法還是青蒜炒海蜈蚣;在莆田、福鼎等地,還有端午節(jié)吃炒面,必須加海蜈蚣的習(xí)俗。 【 詳細(xì)>>】
5、泡血蚶
顏色鮮紅/原汁原味/鮮美多汁
福建有什么黑暗料理?泡雪蚶一定榜上有名,顏色鮮紅,看著就像流血,怎么看都讓人提不起胃口,這就是泡血蚶。血蚶一般生活在沿海地區(qū)的泥沙里,因此其口感和貝殼的很相似,可以涼拌、清蒸、爆炒等,不過(guò)最受歡迎的還是泡血蚶,這樣最大程度地保留了原始的口味,蘸著調(diào)好的醬汁吃,血紅的汁液在口腔中爆開(kāi),爽口鮮嫩,無(wú)與倫比。不過(guò)泡血蚶的顏色是非常艷麗的,盤(pán)子當(dāng)中的血蚶汁都是血紅的,一些外地人看到這個(gè)顏色之后就對(duì)其望而卻步,表示不敢嘗試。
6、流蜞干
酥脆鮮甜/不肥不膩
福建人吃蟲(chóng)子的技藝可謂是爐火純青,流蜞又名禾蟲(chóng),制成的干特別受歡迎。流蜞身體扁平,每條長(zhǎng)三四厘米,有點(diǎn)像蚯蚓,但身體邊緣長(zhǎng)有須狀肢體。Ma igoo網(wǎng)小編了解到,每年中秋時(shí)分是流蜞的繁殖季節(jié),流蜞會(huì)半夜從泥里鉆出活動(dòng),此時(shí)的流蜞已經(jīng)成熟,十分肥美,用油煎干后裝入甕里或玻璃瓶中。要吃時(shí)再拿出來(lái)煎,過(guò)一下油能存放一年之久,且越煎越香,放得越久越脆。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō),一見(jiàn)到流蜞長(zhǎng)如蚯蚓,就已經(jīng)不敢入口,堪稱福建黑暗料理之一。
甜咸鮮/葷香味足
蟛蜞醬是福建福州特有的傳統(tǒng)美食,是用生長(zhǎng)在水田中的小螃蟹制成的一種醬料,通常用于蘸海蜇頭吃,比醬油、蝦油味更葷,其美味食之回味難忘。蟛蜞醬做法簡(jiǎn)單,將捉到的蟛蜞用清水養(yǎng)凈,除去尾部,加上黃酒、酒糟、味精、白糖、糯米飯等輔料,用石磨碾成醬,加入適量食鹽,經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成。蟛蜞醬無(wú)論是用來(lái)蘸炸物還是炒菜吃,都十分美味,不過(guò)據(jù)說(shuō)蟛蜞醬有一股很濃的肥皂味,再加上蟛蜞醬本身長(zhǎng)得十分沒(méi)有食欲,而且氣味也比較特殊,這就勸退了大部分吃貨了。 【 詳細(xì)>>】
原料豬大腸/米漿軟而韌/鮮脆無(wú)異味
大腸粿是福建建甌的特色小吃,用干漿粿與大腸同蒸故名大腸粿。這道小吃蒸好的樣子看起來(lái)就是黏糊糊的一大桶,顏色比較深,吃的時(shí)候從甑里面撈出二者混合好的大腸和粿,剪斷大腸,盛上一勺醬,根據(jù)自己的口味放蔥花、辣椒、芝麻油、蒜末。成品的大腸粿雖然看起來(lái)其貌不揚(yáng),但吃起來(lái)其實(shí)并沒(méi)有那么的可怕,主要是咸鮮的口味,粿片軟而韌,味道鮮香,蒸制的大腸沒(méi)有那么軟爛,吃起來(lái)鮮脆而且沒(méi)有任何的異味。大腸粿要趁熱吃,喜歡吃大腸的話,可以去嘗試一下。 【 詳細(xì)>>】
味道鮮甜/像三文魚(yú)刺身
芒果和醬油,在外地人看來(lái),完全是兩種毫不相干的食材,甜甜的芒果加上咸咸的醬油,想想都覺(jué)得像黑暗料理。但是在福建許多地方,這卻是十分正常的吃法,甜里面要加一點(diǎn)咸不會(huì)太甜,甚至反而可以帶出更深的甜味來(lái),味道更多層次、更復(fù)雜。芒果蘸醬油放到口中,芒果酸酸甜甜的果香味搭配上醬油咸鮮的醬香味結(jié)合在一起會(huì)產(chǎn)生新的味道,讓人回味無(wú)窮,不試一試絕對(duì)想象不到。類似的吃法還有用切塊的青芒,不過(guò)是蘸辣椒面,這時(shí)候酸甜的果香和刺激的辣味融合起來(lái),又是一番全新的體驗(yàn)。 【 詳細(xì)>>】
原料當(dāng)歸/川芎/白芍/熟地
四物湯是一道傳統(tǒng)藥膳,在眾多滋補(bǔ)藥膳當(dāng)中,四物湯可謂是廣為人知。在福建,賣四物湯的鋪?zhàn)与S處可見(jiàn),當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地四味中藥熬煮而成的藥膳,補(bǔ)血而不滯血,活血而不傷血,溫而不燥,滋而不膩,被稱為“婦科圣方”。雖然聽(tīng)上去非常滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),但是也不能掩蓋它是中藥的事實(shí),四味中藥熬煮而成,不管是聞起來(lái)還是喝起來(lái),都有一股濃郁的中藥苦味,對(duì)大部分人來(lái)說(shuō),還是比較難以接受的,更不用說(shuō)經(jīng)常喝了。 【 詳細(xì)>>】
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