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宣威十大名菜

云南宣威最出名的10道菜盤點 十大最好吃的宣威菜排行
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員804號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
宣威是云南省曲靖市所轄縣級市，處云南省東北部，旅游資源較為豐富，飲食文化較有特色，那么，宣威有哪些特色菜？曲靖宣威名菜有宣威小炒肉、宣威火腿、倘塘黃豆腐、洋芋雞、黑皮子、血辣子、宣威菜豆花、文興地攤羊肉、宣威干酸菜、糊辣魚。下面，和MAIGOO網(wǎng)編來看詳細(xì)的宣威菜吧！
  • 01
    宣威小炒肉 中國菜之云南十大經(jīng)典名菜肉嫩絲細(xì)/潤而不膩
    綜合指數(shù)：91.9
    02
    宣威火腿 云南十大特產(chǎn)紅嫩細(xì)膩/味道鮮甜 國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品
    綜合指數(shù)：90.5
    03
    倘塘黃豆腐 生食質(zhì)脆味鮮/沾蘸水更顯香醇
    綜合指數(shù)：88.6
    04
    洋芋雞 雞肉鮮嫩/洋芋或面而不爛/或熟而尚脆
    綜合指數(shù)：87.0
    05
    黑皮子 棕紅發(fā)亮/肥而不膩/鮮香滋嫩
    綜合指數(shù)：85.6
    06
    血辣子 辣而軟糯/有嚼頭/開胃可口
    綜合指數(shù)：84.2
    07
    宣威菜豆花 雪白細(xì)嫩/味淡甜/味淡且湯清醇鮮
    綜合指數(shù)：82.9
    08
    文興地攤羊肉 羊肉和湯味純正/羊膻味也較濃
    綜合指數(shù)：81.5
    09
    宣威干酸菜 開胃可口/下飯利器
    綜合指數(shù)：79.8
    10
    糊辣魚 香辣咸鮮/肉質(zhì)鮮嫩/糊辣味濃郁
    綜合指數(shù)：78.1

宣威十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)宣威地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考宣威市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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宣威十大名菜
1、宣威小炒肉
中國菜之云南十大經(jīng)典名菜肉嫩絲細(xì)/潤而不膩
宣威小炒肉是云南宣威一道很有地方特色的菜肴，屬于滇菜系，是宣威當(dāng)?shù)乩习傩沼萌粘３慈獾姆椒ǔ闯鰜淼娜猓瞬颂攸c是色、香、味俱全，蒜苗的清香和深濃的醬油伴隨著各種調(diào)料不時散發(fā)著獨特的香味，令人胃口大開，垂涎三尺。宣威小炒肉用料講究，肉要選肥瘦均勻的，辣椒要選本地的干辣椒，蒜苗和蔥是它的標(biāo)配，炒好后色香味俱全，油而不膩。宣威小炒肉更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中云南榜名單，被評為“中國菜”之云南十大經(jīng)典名菜，也是云南一道家常特色菜。
云南十大特產(chǎn)紅嫩細(xì)膩/味道鮮甜 國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品
宣威火腿因產(chǎn)于宣威而得名，其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。宣威火腿的特點是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。宣威火腿吃法多樣，可炒、蒸、煮而食，也可切塊燒烤至焦黃，以排出肉表臘味，再洗凈煮熟，切片食用，色、香、味具佳。講究的吃法是用沙鍋煮熟而食，這樣更能品嘗到宣威火腿的美味，其湯色清亮、味道鮮甜，肉質(zhì)紅嫩細(xì)膩。 【 詳細(xì)>>】
生食質(zhì)脆味鮮/沾蘸水更顯香醇
宣威倘塘黃豆腐是宣威市倘塘鎮(zhèn)的特色美食，生食質(zhì)脆味鮮；沾蘸水更顯香醇；香煎黃豆腐，這也是宣威里一道比較出名的菜品。倘塘黃豆腐做成后用麻線栓掛串串賣，變成云南十八怪外的又一怪，因其生產(chǎn)原料稀少，加工方法獨特，三百余年來，黃豆腐芳香不減，美名遠(yuǎn)揚。據(jù)M AIgoo網(wǎng)編了解，黃豆腐的顏色是用姜黃制成，不使用色素等添加劑，可以放心吃。當(dāng)?shù)厝顺渣S豆腐的方法非常多，炒、煮、烤等都非常好吃。 【 詳細(xì)>>】
雞肉鮮嫩/洋芋或面而不爛/或熟而尚脆
洋芋雞是曲靖市的特色美食，在宣威、沾益等一帶非常盛行，精選當(dāng)?shù)啬垭u，以童子雞為佳，洋芋選用麻皮水分少的那種，將干辣椒、大料、姜、蒜、醬等佐料用油炒出香味，放入斬小的雞塊炒至出油，再倒上切好的洋芋，這洋芋塊要切得稍大一些，翻炒幾分鐘后即加適量熱火換入高壓鍋內(nèi)壓幾分鐘。做的好吃的洋芋雞，色澤紅亮，雞肉鮮嫩，洋芋或面而不爛，或熟而尚脆，而且都是里外均勻，一口咬上去，不但口感舒適，味道更是鮮美。 【 詳細(xì)>>】
棕紅發(fā)亮/肥而不膩/鮮香滋嫩
黑皮子是曲靖市的一道美食，屬于農(nóng)家宴席必備菜肴之一，在宣威一帶也是非常受歡迎的。據(jù)m aigoo網(wǎng)編了解，制作黑皮子，常用豬五花肉那一塊，切大塊入鍋煮透，撈出切成約10厘米的正方塊，抹上白酒和蜂蜜上色，放入六成熱的油鍋中炸至肉皮呈棕紅色并起皺紋，取出放入陶缸中，澆入熟豬油，置于陰涼通風(fēng)處儲存，油冷后包住肉塊。皺皮肉，形美劃一，大氣壯觀，肥瘦兼有，肥而少膩，棕紅發(fā)亮有光澤，鮮香滋嫩存原味，耐貯保鮮在農(nóng)村。食時，酌量取出，入熱鍋化去表皮豬油，再制作紅燒肉。 【 詳細(xì)>>】
6、血辣子
辣而軟糯/有嚼頭/開胃可口
血辣子是云南特色美食之一，在云南很多地方都有，其中宣威一帶也很盛行。血辣子的制作方法是在宰殺豬的時候把裝有辣椒面的盆直接放在豬血流出的地方，一邊裝一邊攪拌，放入一點點鹽拌好備用；將豬腸、泡肺等處理好，用油煎以后混合著油炸一起拌入豬血辣子里面，裝壇并封存。吃之前切點辣椒一起炒，加入適量蛋清，再加點蒜葉蔥葉，不僅顏色好看，血辣子入口辣而軟糯，有嚼頭，開胃可口，制作方法簡便易行。
雪白細(xì)嫩/味淡甜/味淡且湯清醇鮮
宣威菜豆花是宣威的特色美食，豆花，即北方人稱的“豆腐腦兒”。菜豆花的做法并不復(fù)雜，地道的宣威菜豆花，是先將上好的黃豆加水磨成漿，濾去豆渣，剩下濃濃的豆?jié){放在大火上煮開了，投入相當(dāng)數(shù)量攔腰切成細(xì)條的青菜，改用小火緩緩地煮，豆?jié){就慢慢地浮起來，逐漸與菜一起凝固。宣威當(dāng)?shù)厝俗龅牟硕够ǖ奶攸c是雪白細(xì)嫩，味淡甜，味淡且湯清醇鮮，營養(yǎng)豐富，不僅是當(dāng)?shù)厝讼矚g的菜肴，也是很多外地游客喜歡的美食之一。 【 詳細(xì)>>】
羊肉和湯味純正/羊膻味也較濃
文興地攤羊肉是宣威市文興鄉(xiāng)的特色美食，地處文興小集鎮(zhèn)鄉(xiāng)街一角的“地攤羊肉”市場，是文興鄉(xiāng)街一景。在這里可以品嘗到山味十足、醇香四溢的天然綠色食品——文興“地攤羊肉”，文興“地攤羊肉”不是繁華鬧區(qū)的羊肉館，既沒有高大豪華的鋪面和常用火鍋，也不用琳瑯滿目的生活飲料和現(xiàn)代食品，更不用名目繁多的各種調(diào)味品，實際上圖的就是羊肉的原汁原味?！暗財傃蛉狻笔蔷哂袧庥羯詈襦l(xiāng)村泥土氣息的文興土特食品。 【 詳細(xì)>>】
開胃可口/下飯利器
干酸菜是在宣威非常受歡迎的食材之一，每年冬末，收回的青菜除去不要的部分，清洗干凈，進行晾曬，把青菜曬腌即可。做好的干酸菜吃法很多、也很簡單，酸湯洋芋，非常開胃可口；干酸菜紅豆湯，更是美味無比、下飯無比；干酸菜面片湯、干酸菜包谷稀飯、干酸菜煮黃豆腐、干酸菜五花肉湯、干酸菜血豆腐湯等，都是美味。Mai goo編輯建議大家如果有機會去宣威游玩，一定要品嘗一下宣威的干酸菜。 【 詳細(xì)>>】
香辣咸鮮/肉質(zhì)鮮嫩/糊辣味濃郁
糊辣魚是曲靖市的特色美食，在宣威一帶也挺受歡迎的。糊辣魚的做法是選擇刺少的魚，如草魚、鱸魚、桂魚等，活魚宰殺洗凈后將魚肉剔下片成薄片，在給魚肉碼味、上漿時也可以加入雞蛋清，但如果采用加雞蛋清上漿的方法，上漿后的魚肉必須放在燒至四成熱的油中滑30秒后再進行烹調(diào)。做的好吃的糊辣魚具有香辣咸鮮，肉質(zhì)鮮嫩，糊辣味濃郁等特點，非常受歡迎。 【 詳細(xì)>>】
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