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保定十大名菜

保定10大傳統(tǒng)名菜排行 河北保定菜系最出名的十大菜品
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保定是河北省轄地級(jí)市,自古是“北控三關(guān),南達(dá)九省,地連四部,雄冠中州”的通衢之地,歷來為京畿重地和“首都南大門”,因此在這里形成了獨(dú)具特色的飲食文化,那么,保定菜系最出名的菜是什么?保定名菜推薦有鍋包肘子、白玉雞脯、雞里蹦、李鴻章燴菜、總督豆腐、鹵煮雞、高碑店豆腐絲、同樂壇肉、炸烹蝦段、炒代蟹等。下面,和MAIGOO網(wǎng)編來看更多保定名菜的知識(shí)吧!
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保定十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)保定地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考保定餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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保定十大名菜
河北十大名菜保定十大網(wǎng)紅美食
鍋包肘子是河北省保定市的傳統(tǒng)名菜,2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“鍋包肘子“被評(píng)為“中國菜”河北十大經(jīng)典名菜。鍋包肘子的做法是把退凈毛的豬肘子放在水中煮半軟,然后在原湯中放花椒、大料、蔥、姜等佐料,用溫火燉軟,最后用團(tuán)粉掛糊,放入油內(nèi)炸成金黃色出鍋,改刀放入盤中,撒上五香面即可。正宗的鍋包肘子的特點(diǎn)是外焦里嫩,香酥可口,香而不膩,如配上大蔥、面醬吃,更是別有風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】
河北十大名菜
白玉雞脯是一款風(fēng)味獨(dú)特的河北保定10大名菜之一,源于歷史文化名城保定,由清末保定府衙內(nèi)名廚所創(chuàng),后流入菜館,并增加了配料,制作更加精細(xì),是保定著名的代表菜,2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“白玉雞脯“被評(píng)為河北十大經(jīng)典名菜。白玉雞脯選料考究,制作精細(xì),故長期流行于保定及其周邊地區(qū),此菜具有造型美觀、色白如玉、質(zhì)地細(xì)嫩、清香適口的風(fēng)味特色,故一直深受廣大食客青睞。 【 詳細(xì)>>】
河北十大名菜
雞里蹦是河北保定的特色菜,屬于冀菜系。據(jù)了解,雞里蹦是保定廚師在清前期大膽出新的菜品,以白洋淀特產(chǎn)大青蝦及家養(yǎng)雛雞為主料做成,有雞肉之鮮香,又有蝦仁之脆嫩,甜咸醇香,營養(yǎng)豐富。據(jù)傳,雞里蹦是清宮名菜,有一年康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宮。保定官府名廚,用家養(yǎng)雛雞宰殺,加白洋淀新鮮蝦仁,佐以槐茂甜面醬,炒制一道菜獻(xiàn)上,康熙食此菜后,龍顏大悅,贊口不絕。 【 詳細(xì)>>】
河北十大名菜
李鴻章燴菜又叫李鴻章雜碎、李鴻章雜燴菜,河北省的經(jīng)典名菜,屬于直隸官府菜。據(jù)m aigoo網(wǎng)編了解,李鴻章燴菜是直隸總督署官廚根據(jù)保定府自古擅做燴菜的傳統(tǒng),精選上等的海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等配以安肅的貢白菜,豆腐、寬粉等,加入保定府三寶之一的槐茂甜面醬精心燴制而成,在總督署東花廳的宴席中奉上此菜,李鴻章品嘗后翹指稱贊。后來直隸官府官廚便逐步將此定名為“李鴻章燴菜”,成為河北經(jīng)典名菜之一。 【 詳細(xì)>>】
河北十大名菜
總督豆腐是河北保定的一道地方傳統(tǒng)名菜,屬官府菜,由豆腐、肉餡為主料,配以調(diào)味料制作而成。據(jù)了解,李鴻章是清代74位直隸總督中,兼銜榮任銜最多的直隸總督,注重飲食,講究營養(yǎng),官廚在家常豆腐的基礎(chǔ)上加入了蝦籽、干貝等原料重新烹制,受到李鴻章的喜愛,后人將此菜命名為“總督豆腐”。總督豆腐選材普通,取新鮮豆腐和豬肉即可,但是做的好吃的總督豆腐色澤淺紅,鮮咸醇厚,鮮味濃郁。 【 詳細(xì)>>】
保定十大老字號(hào)美食
鹵煮雞是河北保定的特色菜肴,屬于河北菜,入選2021保定美食文化節(jié)“保定十大老字號(hào)美食”名單。據(jù)買 購網(wǎng)小編了解,鹵煮雞的做法比較復(fù)雜,一般采用隔年老雞,宰殺處理干凈后,放入特制的鹵水中先用旺火燒40分鐘,再用微火鹵燜1小時(shí)左右,鹵燜中應(yīng)勤翻雞身,以使受熱均勻,雞熟出鍋,整理時(shí)用手沾著雞湯,輕壓雞胸,使其豐滿美觀。這樣做的鹵煮雞的特點(diǎn)是色澤紅艷,肉嫩鮮美,軟而不爛,骨脆透香,食后開胃,形態(tài)豐滿,味道醇香。 【 詳細(xì)>>】
保定十大非遺美食
高碑店豆腐絲又叫豆腐筋,是河北保定的特色美食,入選2021保定美食文化節(jié)“保定十大非遺美食”名單。高碑店豆腐絲,采用優(yōu)質(zhì)大豆,經(jīng)過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、去渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把10道工序制成鳳味獨(dú)特的五香豆腐絲,是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品。正宗高碑店豆腐絲以其濃郁的香味,乳黃的色澤,柔韌的條股,制作的精細(xì)而別具一格,成為一種地方風(fēng)味食品。 【 詳細(xì)>>】
保定十大老字號(hào)美食
同樂壇肉是河北保定特色菜肴,入選2021保定美食文化節(jié)“保定十大老字號(hào)美食”名單。同樂壇肉選用靠近豬前腿的“腹前部分”,五花三層分明,肥瘦厚度相當(dāng),處理好后大火翻炒上色,小火燉煮酥軟不爛,用湯汁煨入味回甘。經(jīng)過翻炒、燉煮、浸泡做出來的的同樂壇肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)酥軟顫抖,晶瑩又剔透,入口易化,口感綿密,軟糯滋潤,又有柔綿勁道,是獨(dú)一無二的口感,深受食客的喜愛。 【 詳細(xì)>>】
炸烹蝦段是河北省傳統(tǒng)的名菜,屬于保定地區(qū)直隸官府菜。據(jù)ma igoo網(wǎng)編了解,炸烹蝦段選用上等白洋淀青蝦,旺火速成,蝦肉清脆鮮嫩,此菜曾作為康熙、乾隆巡幸白洋淀到趙北口行宮用膳的御宴菜品,集美味、營養(yǎng)于一身,菜肴酥香,口味鮮咸,色澤美觀,蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價(jià)值很高。炸烹蝦段的做法是新鮮蝦處理干凈后投入油鍋炸酥撈出控油,鍋留底油,投入蔥、姜絲煸炒之出香味,加入炸好的蝦段翻炒,倒入對(duì)好的清汁,急炒,烹醋出鍋。 【 詳細(xì)>>】
保定十大名菜有哪些?炒代蟹是河北省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,屬于直隸官府菜。據(jù)了解,炒代蟹是直隸總督曾國藩食后大為贊賞,作為直隸官府筵席的特別菜品,每逢宴請(qǐng)都要將此菜推薦給大家,廣受好評(píng)。炒代蟹是吃蟹不見蟹,鮮咸略酸、香氣濃郁,非蟹卻有蟹味的一道菜,用雞蛋和魚肉為主要原料,精工秘制而成。清末民初,保定名廚任云章擅做此菜,并在此基礎(chǔ)上從色澤、口味逐步完善,達(dá)到以假亂真的地步。 【 詳細(xì)>>】
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