日本料理中最著名的莫過(guò)于刺身了，也就是我們常說(shuō)的生魚(yú)片，日本人自稱為“徹底的食魚(yú)民族”，日本捕魚(yú)量居世界第一位，但是每年還要從國(guó)外大量進(jìn)口魚(yú)蝦，一年人均吃魚(yú)100多斤，超過(guò)大米消耗量，日本人吃魚(yú)有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚(yú)片最為名貴，刺身更是貴為國(guó)菜，國(guó)宴或平民請(qǐng)客以招待生魚(yú)片為最高禮節(jié)。 【 詳細(xì)>>】

日本壽司是日本料理經(jīng)典美食，花色種類繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌過(guò)的，配料的不同使得壽司的價(jià)格、檔次差距甚大，不過(guò)外國(guó)人有時(shí)會(huì)誤把“壽司”與“刺身”混為一談，這也是日本料理典型的印象之一。其以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，原因在此，而這其中壽司尤其是這種美食簡(jiǎn)約哲學(xué)的極致表現(xiàn)。 【 詳細(xì)>>】

天婦羅是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在制作天婦羅時(shí)日本也有“三分技術(shù)、七分選料”的說(shuō)法，因?yàn)槿毡玖侠淼恼{(diào)味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風(fēng)味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標(biāo)準(zhǔn)，此外就是根據(jù)天婦羅制作的具體要求進(jìn)行選料，其它原料雖大多都可進(jìn)行選擇，但日本也非常講究季節(jié)特征，不同的季節(jié)選擇不同的特色原料，炸好后的天麩羅講究視覺(jué)美觀，一般擺在小竹籃內(nèi)端給顧客，趣味昂然。 【 詳細(xì)>>】

問(wèn)到日本料理都有什么菜時(shí)，maigoo小編最先想到的就是壽喜燒，據(jù)說(shuō)是日本農(nóng)民伯伯發(fā)明的一種在鐵制農(nóng)具上烤肉的吃法，如今演變成一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，是日本人冬天最愛(ài)吃的美食之一。到21世紀(jì)，壽喜燒當(dāng)然早已不僅只是在簡(jiǎn)陋鐵器上烤肉這么簡(jiǎn)單了，不但成為日本人們品嘗頂級(jí)牛肉的代表性烹調(diào)，一般家庭逢到歡聚或慶祝時(shí)刻，也常會(huì)準(zhǔn)備壽喜燒給大家一同享用。 【 詳細(xì)>>】

味噌湯是日本料理經(jīng)典菜，以鯛魚(yú)、紅白蘿卜、魚(yú)骨、味噌等材料制作而成，被譽(yù)為日本的“國(guó)湯”，分為赤味噌和白味噌，在日本，味噌是最受歡迎的調(diào)味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底，由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對(duì)健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)喝味噌湯還可暖身醒胃。 【 詳細(xì)>>】

maigoo小編估計(jì)關(guān)東煮可能是所有人都吃過(guò)的日本料理，幾乎在各大便利店都可以買到，這種日本日喜歡吃的小吃在東亞都很流行，通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚(yú)丸、竹輪等，這些材料都放在昆布或者鰹魚(yú)湯里煮，可以用來(lái)佐飯，也可以當(dāng)作小吃食用。 【 詳細(xì)>>】

姜汁燒肉（生姜焼き）是一種用加入了姜汁的醬汁淋在腌制的肉上烤制而成的料理，較多采用的食材是豬肉，是日本的特色料理。姜汁燒肉加入蔥或者淺蔥的稱為若草燒；加入大蒜辣椒之類的稱為南蠻燒，也有用牛排、漢堡面包制作的方式。日式豬肉生姜燒是一道日本家常菜，在日式餐廳里多有供應(yīng)。

據(jù)2016年統(tǒng)計(jì)日本人一年就吃掉了100億盤(pán)咖喱，受歡迎程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了日式拉面的60億碗，成為當(dāng)之無(wú)愧的日本第一國(guó)民食品，雖然咖喱明治維新時(shí)期才由歐洲傳入，但發(fā)展多年已經(jīng)與其本土文化巧妙地融為一體，總體來(lái)講在口味上日式咖喱給人的感覺(jué)大多是辛辣不足，香甜濃郁，在吃日式咖喱飯時(shí)日本人還常會(huì)搭配一些喜歡的配菜，比如炸豬排、天婦羅、納豆、沙拉等等。 【 詳細(xì)>>】

日本料理中拉面占有非常高的地位，也是日本的標(biāo)志性美食之一，包括日本的三大拉面：烏冬面、拉面、蕎麥面，在日本鬧區(qū)，一條街上往往同時(shí)有數(shù)家拉面店在做激烈的競(jìng)爭(zhēng)，也因此使得拉面的口味日趨講究，制作過(guò)程也漸漸的越來(lái)越精致繁復(fù)，再加上一些如電視冠軍之類的熱門電視節(jié)目推波助瀾之下，吃拉面在日本幾乎已成為了全民運(yùn)動(dòng)，21世紀(jì)全日本大概有二十萬(wàn)家以上的拉面店。 【 詳細(xì)>>】

說(shuō)到鰻魚(yú)飯，maigoo小編最早聽(tīng)說(shuō)它還是在《名偵探柯南》的動(dòng)漫中，這是元太最喜歡吃的食物，是日本傳統(tǒng)的夏季食物之一，有人稱鰻魚(yú)飯是日本夏天的一首風(fēng)物詩(shī)。鰻魚(yú)有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其也分種類和等級(jí)，高級(jí)鰻魚(yú)一般是野生鰻魚(yú)，野生鰻魚(yú)骨刺較小容易消化，而且肉質(zhì)Q彈，口感柔軟但一整筷下去魚(yú)肉不會(huì)松懈，所以價(jià)格上會(huì)比較貴，因此日本人很多都會(huì)選擇河鰻來(lái)食用。 【 詳細(xì)>>】