其實(shí)一提到淮揚(yáng)菜，不少人第一反應(yīng)就會(huì)想到揚(yáng)州炒飯?；磽P(yáng)菜是蘇菜的代表菜系之一，而揚(yáng)州炒飯則是淮揚(yáng)菜中最出名的一道菜肴。揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，是江蘇淮揚(yáng)地區(qū)最?lèi)?ài)吃的一道菜肴，也是最受大眾歡迎的一道家常菜。這道經(jīng)典淮揚(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色，外觀(guān)顆粒分明、色彩飽滿(mǎn)，味道鮮嫩滑爽、香糯可口。 【 詳細(xì)>>】

淮揚(yáng)家常菜有哪些？香菇炒油菜便是其中之一。香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江蘇地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系。這道淮揚(yáng)菜家常小炒，口味清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，是江蘇人喜歡吃的家常菜之一。由于食材簡(jiǎn)單，烹飪方法簡(jiǎn)單易學(xué)，早已是許多人餐桌上最為常見(jiàn)的一道家常菜了。 【 詳細(xì)>>】

大燒馬鞍橋又稱(chēng)紅燒馬鞍橋，是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜淮揚(yáng)菜。江蘇江淮地區(qū)盛產(chǎn)鱔魚(yú)，肉嫩、味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此當(dāng)?shù)叵彩橱X魚(yú)，大燒馬鞍橋便是江蘇百姓餐桌上最常見(jiàn)一道家常菜了。這道淮揚(yáng)菜家常菜，成菜色澤醬紅，湯汁稠濃，鱔段酥香，風(fēng)味雋永，同時(shí)具備補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理等功效，深受許多人喜愛(ài)。 【 詳細(xì)>>】

大煮干絲又稱(chēng)雞汁煮干絲、雞火煮干絲，前身為“九絲湯”，是典型的以講究刀工火候著稱(chēng)的淮揚(yáng)菜的代表作之一，也是江蘇人的餐桌上常見(jiàn)的一道美味菜肴。這道經(jīng)典淮揚(yáng)菜原料為豆腐干、雞脯絲、火腿、蝦仁等，佐以不同季節(jié)的時(shí)蔬，吃起來(lái)清爽鮮美，百食不厭，其風(fēng)味之美，歷來(lái)被推為席上美饌，是淮揚(yáng)菜系中的看家菜，為淮揚(yáng)菜的招牌菜。 【 詳細(xì)>>】

開(kāi)洋蒲菜是一道江蘇淮安地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，也是淮揚(yáng)菜招牌菜。這道淮揚(yáng)菜特色菜，主要原料為蒲菜的根莖。蒲菜是淮安城里僅有的土特產(chǎn)，生長(zhǎng)在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、兩廣，便不能食用入口了。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味，做成菜肴，味鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。開(kāi)洋蒲菜便是江蘇淮安百姓餐桌上最常見(jiàn)的家常菜之一，也深受各地人們喜愛(ài)。 【 詳細(xì)>>】

醋溜鱖魚(yú)是一道以鱖魚(yú)和韭黃為主食材而制成的酸甜口味的淮陽(yáng)名菜，因?yàn)椴牧虾芎?jiǎn)單，也沒(méi)有什么繁瑣的工序，故此醋溜鱖魚(yú)也是江蘇人餐桌上常見(jiàn)的一道家常菜。這道淮陽(yáng)特色菜魚(yú)味香而酥脆，鹵汁甜酸適口，澆上沸鹵汁時(shí)，還會(huì)發(fā)出“吱吱”響聲，即開(kāi)胃又下飯，是江蘇人愛(ài)吃的家常菜之一。 【 詳細(xì)>>】

淮揚(yáng)菜家常代表菜有哪些？鹽水蝦就是其中之一。鹽水蝦是江蘇維揚(yáng)地區(qū)最受歡迎的一道家常菜，也是淮揚(yáng)菜系中揚(yáng)州菜的代表菜。這道淮揚(yáng)家常菜，以鮮蝦為主要食材，口味屬于咸鮮，做法簡(jiǎn)單屬煮菜類(lèi)，具有鮮紅美觀(guān)，鮮嫩清口的特點(diǎn)，深受廣大食客們的歡迎。 【 詳細(xì)>>】

冰糖扒蹄為淮揚(yáng)傳統(tǒng)名菜，在江蘇及周邊省份廣為流傳，城鄉(xiāng)喜宴常見(jiàn)此萊，喻意“甜甜蜜蜜”。這道淮揚(yáng)菜，用帶皮豬蹄膀肉，經(jīng)文火蒸爛，以冰糖和其他調(diào)料制成，其色似紅燒肉，吃起來(lái)卻酥爛如豆腐而又不失其形，油而不膩，甜中帶咸，是許多人餐桌上常見(jiàn)的一道家常菜。 【 詳細(xì)>>】

昂刺魚(yú)又名黃顙魚(yú)、黃辣丁，是一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)，其肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有什么骨頭，很適合小朋友吃，燉湯紅燒俱佳。在淮揚(yáng)菜家常菜譜中，臭豆腐燒昂刺魚(yú)便是江蘇人餐桌上常見(jiàn)的一道美味佳肴，以昂刺魚(yú)、臭豆腐等為原料，精心烹調(diào)而成的美食，同時(shí)也是江蘇揚(yáng)州特色菜肴之一。

松子仁為松科植物紅松的種子仁，又稱(chēng)松子、海松子等，具有滋陰潤(rùn)肺，美容抗衰，延年益壽等功能。它不僅是美味的食物，更是食療佳品，有“長(zhǎng)壽果”之稱(chēng)。在江蘇淮揚(yáng)菜系里，有一道深受淮揚(yáng)地區(qū)百姓喜愛(ài)的家常菜便是松子魚(yú)米。這道淮揚(yáng)家常菜，酸甜可口，做法也很簡(jiǎn)單，喜歡這個(gè)口味的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這一美食。