西門塔爾牛是世界有名的肉牛品種之一，原產于瑞士阿爾卑斯山區(qū)，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種，但由于西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種，在引進我國后對我國各詳細地的黃牛改良效果非常明顯，雜交一代的生產性能一般都能提高30%以上。肉牛蛋白質含量高達8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達90%以上，牛肉脂肪能提供大量的熱能，牛肉的礦物質含量是豬肉的2倍以上，所以牛肉長期以來倍受消費者的青睞。 【 詳細>>】

安格斯肉牛是英國最古老的養(yǎng)殖牛品種之一，原產地在蘇格蘭北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，全稱阿伯丁安格斯牛，被譽為世界四大名牛、世界三大肉牛、歐洲皇室御用肉牛之一。它們性情溫和，易于管理，在國際肉牛雜交體系中被認為是最好的母系。由于難產少，與其他品種牛雜交，以每100頭母牛計算，通常可以多得8頭犢牛，這種牛具有適應性強、生長快、肉用品質好、屠宰出肉率高等特征，而且品質相當出色，油花分布均勻，瘦肉和油脂巧妙地相互交織，使得肉質十分細膩，鮮嫩多汁。 【 詳細>>】

說到有名的牛肉，很多人應該都和maigoo小編一樣最先想到大名鼎鼎的神戶肉牛，它被稱為世界上最貴的和牛，只有在兵庫縣出生、飼養(yǎng)、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，每只出生的子牛，會由政府發(fā)出“子牛登記證”，列明血統(tǒng)及打上鼻印，而且2012年前這種牛肉從不出口。能夠達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而這些牛只能產出大約40000公斤，神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照級別來分是梅、竹、松、藤。

夏洛萊牛原產于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，世界公認的經濟雜交父本，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，其種牛已出口到60多個國家，夏洛萊牛肉等級明顯高于普通牛肉，肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%，在法國，這種牛肉在餐牌上占有重要席位。 【 詳細>>】

比利時藍牛是非常有名的養(yǎng)殖牛品種，是比利時的當家肉牛品種，該牛適應性強，其特點是早熟、溫馴，肌肉發(fā)達且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少，腰部、臀部、肩部都是結實的肉塊，也因此產肉量特別高，而脂肪則比其他品種的牛少很多。據(jù)測定：增1千克體重耗濃縮料6.5千克，該牛最高的屠宰率達71%。比利時蘭牛能比其他品種牛多提供肌肉18%～20%，骨少10%，脂肪少30%?，F(xiàn)已分布到美國、加拿大等20多個國家。 【 詳細>>】

利木贊牛原產于法國中部的利木贊高原，并因此得名。利木贊牛以生產優(yōu)質肉塊比重大而著稱，世界上許多國家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。1974年和1993年，我國數(shù)次從法國引入利木贊牛，在河南、山東、內蒙古等地改良當?shù)攸S牛，前期長勢較快，一般用于短期育肥，適于在1200斤左右進行出欄，而且生長速度快、體格大、出肉率高，最關鍵的是肉質細膩而富有彈性，脂肪較少，瘦肉率高，牛肉味很濃，品質明顯高于其他牛肉，長期以來倍受消費者的青睞。 【 詳細>>】

如果在考慮在國內養(yǎng)肉牛什么品種好的話，maigoo小編比較推薦魯西黃牛，它主要產于山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區(qū)，北自黃河，南至黃河中道，東至運河兩岸的三角地帶。魯西黃牛體軀結構勻稱，細致緊湊，為役肉兼用，最大的價值在于肉用，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，肉質刨面呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀，肉質松軟、細膩，營養(yǎng)豐富，風味鮮美可口獨具特色，尤其是濟寧的魯西黃牛，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，具有無可比擬的良種優(yōu)勢，多用于出口，深受國內外客戶歡迎。 【 詳細>>】

皮埃蒙特牛因其具有雙肌肉基因，是國際公認的終端父本，已被世界20多個國家引進，用于雜交改良，而且是生長速度為肉牛品種之首，公牛屠宰適期為550～600公斤活重，一般在15-18月齡即可達到此值。母牛14～15月齡體重可達400～450公斤。其肉質細嫩，屠宰率（平均66%）與瘦肉率（84.13%）特別高，而且脂肪含量較低，且以極細的碎點散布在肌肉纖維中，因此肉質細嫩，口感很好，非常適合國際牛肉消費市場的需求。 【 詳細>>】

婆羅門牛原產于美國，是一種瘤牛。它的體格高大，脖子后面有巨大的肉瘤，長相非常奇特。婆羅門牛比較好養(yǎng)，對飼養(yǎng)條件要求不高，但產肉量較高，肉質好，因此如今在世界上得到廣泛的分布，已出口到60余個國家，廣泛應用于雜交繁育。它們十分耐苦，對飼料條件要求不嚴，能很好地利用低劣、干旱牧場上其他牛不能利用的粗糙植物，并具有很快上膘的性能，耐熱，不受蜱、蚊和刺蠅的過分干擾，而且品質上出肉率高，胴體質量好，肉質超過印度瘤牛。 【 詳細>>】

近江牛是日本三大和牛之一，同樣采用黑毛和牛，其種牛來自兵庫縣北部但馬，與神戶牛種同源，但在滋賀縣飼養(yǎng)，近江牛飲用日本最大的湖泊琵琶湖的水，飼料以麥和米糠為主，還會喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上農民悉心照顧，肉質柔潤甜美，霜降恰到好處，與松阪牛的純情靜美和神戶牛的激情四射不同，此牛肉脂肪略少，味道略淡，吃起來油分恰當，帶有微甜的口感，與神戶牛的澎湃霸道不同，是另一種細膩的口感。