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棗莊十大名菜棗莊經(jīng)典名菜有哪些棗莊特色菜你都吃過(guò)嗎？

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導(dǎo)語(yǔ)

棗莊處于山東與江蘇以及河南三個(gè)省交界的地方，其飲食方面深受北齊鄒魯（魯菜）及南楚江淮（淮揚(yáng)菜）的影響，以辣、咸為主，兼有甜淡柔和風(fēng)味，那么，棗莊名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了棗莊十大名菜，有棗莊辣子雞、含羞丸子、西集羊湯、張汪板鴨、含羞魚球、南石驢肉、炸灌湯丸子、棗莊地鍋雞、辣黑魚等棗莊著名的特色菜，其中，辣子雞被山東省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為棗莊代表菜，一起來(lái)看看吧。

棗莊十大名菜

01

棗莊辣子雞

02

含羞丸子

03

西集羊湯

04

張汪板鴨

05

含羞魚球

06

南石驢肉

07

炸灌湯丸子

08

棗莊地鍋雞

09

辣黑魚

10

薛城糝湯

棗莊十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)棗莊地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，依據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"山東十大經(jīng)典名菜和山東省烹飪協(xié)會(huì)主辦的魯菜地方代表菜評(píng)選活動(dòng)“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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棗莊十大名菜

1、棗莊辣子雞

棗莊辣子雞是山東棗莊的一道傳統(tǒng)代表名菜，至今已有百多年歷史，屬于魯菜，是以嫩雞肉作為主要原料，配上鮮辣椒、米醋、油、蔥等作為輔料制作而成，是當(dāng)?shù)厝司葡斜夭豢缮俚囊坏啦?，一般最后一道菜上辣子雞。棗莊辣子雞用的辣椒是鮮紅的朝天椒，主料多為公雞。嫩雞肉加大量新鮮辣椒、醬油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的獨(dú)特風(fēng)味。制成的辣子雞色澤鮮紅、香味四溢，吃起來(lái)麻辣鮮香、肉質(zhì)鮮嫩，令人回味無(wú)窮，成為山東棗莊深受食客們的喜愛備受人們喜愛的一道菜。據(jù)MAIgoo小編了解，棗莊辣子雞在“天南地北山東菜--山東十...七地市代表菜評(píng)選活動(dòng)”中被山東省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為棗莊代表菜。【展開全部】【詳細(xì)>>】

2、含羞丸子

含羞丸子是一道源于山東棗莊的傳統(tǒng)名菜，因其此菜剛出鍋時(shí)有桔子般大小，裝盤后便逐漸收縮到只有蛋黃般大小，恰似少女含羞，故名“含羞丸子”，又稱逍遙丸子、神仙丸子，也是棗莊著名的特色美食之一。含羞丸子是以雄性草魚、雞脯肉、雞蛋清、花生油等作為主要原料，經(jīng)廚師的精巧手藝制作而成。此菜呈金黃色，吃起來(lái)有彈性、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特。【詳細(xì)>>】

3、西集羊湯

西集羊湯是棗莊市山亭區(qū)西集鎮(zhèn)的代表美食，是一道以羊肉為主要原料制作的菜品，以其肉質(zhì)鮮嫩、味道爽口、清香宜人、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱，被譽(yù)為“魯南第一湯”，其制作方法已載入《中國(guó)菜譜》，也是棗莊著名的特色湯菜。西集羊湯的做法是將羊骨頭放到一個(gè)大鍋里熬湯，然后將新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起放入湯鍋中煮；肉和羊雜煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄塊，放入湯碗中，最后再?zèng)_羊湯，撒上碧綠的香菜，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做成了。吃起來(lái)湯濃、味美，不腥不膻、肥而不膩，還可以根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)辣椒油、花椒面、鹽、味精等...調(diào)味。【展開全部】【詳細(xì)>>】

4、張汪板鴨

張汪板鴨是山東省棗莊滕州的傳統(tǒng)名吃之一，產(chǎn)于滕州市張汪鎮(zhèn)，也是棗莊著名的特色菜之一。張汪板鴨是選用本地麻鴨作原料，采用與南方板鴨不盡相同的制作工藝和配料，再加入20多種天然名貴中藥材，經(jīng)過(guò)小火慢燉而成，具有鮮嫩可口，肥而不膩的特點(diǎn)，令人回味無(wú)窮。

5、含羞魚球

含羞魚球是山東省棗莊滕州的傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系，其特點(diǎn)是球大、好看、外焦里嫩，也是棗莊有名的特色菜之一。含羞魚球的做法簡(jiǎn)單，精選白魚、草魚、鯉魚三種魚的肉，剁碎肉泥后，放在盆里加剁好的蔥、姜末，蛋清、胡椒粉、味精、料酒等，用手?jǐn)嚢杓s十分鐘后，再加精鹽適量，繼續(xù)攪拌，直到魚肉餡發(fā)亮為止，捏成四喜丸子狀，再放進(jìn)預(yù)熱的油鍋內(nèi)（花生油）逐漸加熱，用勺攪拌約五分鐘后成金黃色即成。

6、南石驢肉

南石驢肉是山東省棗莊市薛城區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名菜，產(chǎn)于棗莊市薛城區(qū)南石鎮(zhèn)石菜村，已有200多年歷史，也是棗莊著名的特色菜之一，屬魯菜系。據(jù)Maigoo美食小編了解，南石驢肉制作時(shí)精選健壯老驢肉，配天然中藥材20多種，用多年老湯文火燉6-8小時(shí)即成。此菜驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正，為棗莊名吃。

7、炸灌湯丸子

炸灌湯丸子是山東棗莊地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系，是一道經(jīng)典魯菜。炸灌湯丸子的特點(diǎn)是丸子黃中夾綠，外香內(nèi)軟，香鮮可口。肉丸外皮酥脆，內(nèi)包湯汁。色澤棕黃，香鮮可口，食時(shí)蘸五香粉味更佳。

8、棗莊地鍋雞

地鍋雞是一道發(fā)源于魯南、豫東、蘇北、皖北等地的傳統(tǒng)名菜，在棗莊那是遠(yuǎn)近聞名，無(wú)人不知無(wú)人不曉，也是棗莊當(dāng)?shù)氐拇聿酥弧椙f地鍋雞主要以雞、紅辣椒為主要食材，再加以多種佐料炒制而成，成菜后放入大鍋中，在周圍在擺上鍋貼、肉到口中、辣味十足、肉質(zhì)有感、口感極佳、再與鍋貼一起食之，那味道真叫一個(gè)得勁，是來(lái)到棗莊必須要吃的一道美味佳肴。【詳細(xì)>>】

9、辣黑魚

辣黑魚是棗莊市區(qū)、滕州、微山等魯西南地區(qū)的一道特色菜，是選用野生黑魚為主料，干紅辣椒為輔料，經(jīng)多道工序精心制作而成。此菜調(diào)味純正、嫩滑爽口、鮮香味美。雖然它的菜辣，但不上火，吃起來(lái)痛快淋漓、風(fēng)味獨(dú)特，百吃不厭。辣黑魚尤其以滕州市西崗制作的辣黑魚比較有名，成為滕州必吃的特色美食之一。

10、薛城糝湯

薛城糝湯是山東棗莊市薛城傳統(tǒng)的民食湯羹，是用當(dāng)?shù)乩夏鸽u、麥仁、大茴、胡椒等多種精料調(diào)制而成的一種肉羹，也是棗莊著名的特色湯菜。薛城糝湯用雞肉和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經(jīng)多道工序制成，此菜湯稠味濃，香辣可口、肥而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富。

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