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漳州八大名菜 漳州特色菜有哪些 漳州菜的代表菜你吃過幾道?

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導(dǎo)語
漳州菜是閩菜的一個重要分支,是閩南菜的重要組成部分,口味清淡,以酸甜為主,注重材料的新鮮,味道的純正,而且特別講究滋補。那么,漳州名菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了漳州八大名菜,有漳州蚵仔煎、閩南鹽雞、漳浦填鴨、漳州炸五香、南靖大腸咸菜火鍋、平和蘆溪咸菜、鹽鋦雞仔胎等漳州著名的特色菜,其中,海蠣煎被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”福建十大經(jīng)典名菜,一起來看看漳州的代表菜吧。
漳州八大名菜

漳州八大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)漳州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"福建十大經(jīng)典名菜名單,以及福建餐飲行業(yè)評選的“福建十大名菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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漳州八大名菜
“中國菜”福建十大經(jīng)典名菜
海蠣煎,又稱蚵仔煎,起源于福建泉州,是泉州、廈門、漳州等閩南沿海和臺灣等地的經(jīng)典名菜,也是一道常見的家常菜。海蠣煎為漳州八大名點之一,也是漳州著名特色菜之一。漳州的蚵仔煎制作方法與其他地區(qū)不同,味道也更獨特,漳州的蚵仔煎用的是米漿,這樣煎起來的蚵仔煎更酥脆,而其他地區(qū)用的是地瓜粉,蚵仔煎吃起來比較軟濕。漳州蚵仔煎成品色澤金黃,表皮酥脆,里面柔軟,配上蘿卜酸、芫荽與蒜蓉醬,趁熱咬一口,香嫩可口,油而不膩,可謂是色香味俱全的美食。據(jù)Maigoo小編了解,海蠣煎被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”福建十大經(jīng)典...名菜,還在2016年被福建餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會評為“福建十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細>>】
閩南鹽雞,簡稱“鹽雞”,起源于漳州龍文區(qū)朝陽鎮(zhèn)朝陽村,故又稱“龍文鹽雞”“朝陽鹽雞”,是龍文區(qū)乃至漳州地區(qū)一道頗負盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,以營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)香嫩、功效獨特、風(fēng)味獨到而揚名。閩南鹽雞主要以山地放養(yǎng)的土雞為原料、粗海鹽為輔料,經(jīng)宰殺、清洗、鹽焗等十幾道工序制作而成。制作出的鹽雞色澤金黃、口感鮮美、肉質(zhì)鮮嫩,色、香、味俱全,很受南來北往的游客贊許。閩南鹽雞尤其以龍文鹽雞和云洞巖鹽雞最為正宗。 【 詳細>>】
漳浦填鴨是福建省漳州市漳浦的一道傳統(tǒng)名菜,是清朝漳浦籍宰相蔡新從北京城引入故鄉(xiāng)的,既有北京烤鴨的風(fēng)味,又有閩南咸水鴨的特色,是漳浦大小宴席上必不可少的一道菜,也是漳州著名特色菜之一。漳浦填鴨按照烤鴨方法,再結(jié)合閩南咸水鴨的制作方法制作填鴨。填鴨的制作主要經(jīng)過選鴨、填鴨、煮鴨這三道重要程序,食用時還可沾些醬油醋味道更好。填鴨吃起來香而不油,肥而不膩,脆而不韌,口有余甘。 【 詳細>>】
炸五香是福建閩南地區(qū)具有代表性的傳統(tǒng)名吃,廣泛流傳于廈門、漳州、泉州等閩南地區(qū),也是漳州著名的特色菜之一。炸五香是將五香粉拌入瘦肉、蔥、鳊魚、荸薺等餡料,用豆皮將餡兒包成如春餅的條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料而食。剛出爐的炸五香,外皮酥脆,內(nèi)餡潤滑甜美,熱食味道尤佳,佐酒甚宜。炸五香廈門、漳州、泉州等地都有,但三地的做法有差別,漳州炸五香會放少量的糖,吃起來甜甜咸咸的感覺。如今,炸五香成為漳州高檔宴席上的必備菜肴,也是漳州人年夜飯必備的宴席名菜。 【 詳細>>】
5、南靖大腸咸菜火鍋
南靖大腸咸菜是一道用南靖特產(chǎn)大腸和咸菜制作的火鍋菜品,也是漳州著名的特色菜之一。南靖大腸咸菜火鍋是以肥腸和酸菜為主,加上濃厚的大骨湯底而配套成的火鍋,其做法簡單,將大腸用生油和鹽洗凈油脂,把咸菜、大腸、姜片加大骨湯一起燉,燉熟即可。此菜香味濃郁,酸爽咸香,湯底味濃美味。
蘆溪咸菜是福建省漳州市平和縣的一道傳統(tǒng)名菜,是用蘆溪鎮(zhèn)芥菜制作的一道咸菜,香味濃郁,既可清蒸、干炒,亦可泡湯,味道鮮美可口,也是當(dāng)?shù)匕傩盏囊坏兰页2恕LJ溪咸菜產(chǎn)地自然條件優(yōu)越,芥菜莖長、葉大、質(zhì)柔軟,腌制方法獨特,且盛菜的菜壇一定要選用永定苦竹瓷壇。正是這些獨特的條件,共同孕育了獨特風(fēng)味的蘆溪咸菜。吃的時候,可以將咸菜炒著吃,這樣的咸菜很脆,有一點點甜,非常好吃。 【 詳細>>】
“雞仔胎”是閩南語的一種叫法,是指孵化但沒有完全孵出雛雞的雞蛋,是漳州有名的風(fēng)味名吃?!半u仔胎”的做法一般采用鹽焗、煎炸或燜,而漳州雞仔胎是鹽焗的,其做法是把半鍋鹽燒熱,把毛雞蛋碼好,用燒熱的鹽慢慢把雞蛋燜熟。做好的鹽焗雞仔胎,既有蛋的滑韌,又有肉的細膩,還有軟骨的酥脆,湯汁也是異常鮮美。Maigoo美食小編溫馨提示:作為漳州重口味小吃,雞仔胎已經(jīng)有小雞的雛形,經(jīng)過烹飪后,很多人都不敢吃,食用要有勇氣噢! 【 詳細>>】
東山鮑魚以其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點,而深受漳州人喜愛,素有“海產(chǎn)八珍之冠”的美譽,是漳州著名的特色美食之一。而東山鮑魚的吃法多樣,漳州人通常采用清蒸的烹飪方法,最大程度保證了東山鮑魚肉質(zhì)細嫩和營養(yǎng),清蒸東山鮑魚可以說是漳州一道常見的家常菜。清蒸東山鮑魚的做法簡單,將清洗干凈的鮑魚裝在盤子里待用,鍋里放上蒸籠和適量水,水燒開后將鮑魚盤子放入鍋中,蓋上鍋蓋;大火蒸五分鐘后熄火,再燜片刻后取出盤子;油鍋燒熱,放少量鹽,倒入蒜蓉和姜片爆香,之后將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上,撒上蔥花即可。除了清蒸東...山鮑魚,東山鮑魚吃法還有蒜蓉粉絲鮑魚、紅燒東山鮑魚等。 【展開全部】 【 詳細>>】
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