淮北燙面是淮北最具地方文化特色的小吃，遍布淮北大街小巷，讓不少身在外地的淮北老鄉(xiāng)魂?duì)繅?mèng)繞，是淮北必吃的面食小吃之一。淮北燙面為圓柱形狀或扁條形狀面條，主要以小麥面粉、玉米等粗雜糧為原料加工而成?；幢睜C面是熟面，可直接下鍋熱吃，其吃法是將調(diào)料、鹽、醬，燒上熱湯，再加蔥或蒜苗或香菜、甜榨菜、辣椒油和醋、味精等等攪拌均勻即可。最好配上辣椒油、香油等，味道更好。 【 詳細(xì)>>】

淮北撒湯，又叫sa湯，濉溪人們都叫“啥湯”，又因?yàn)闇奈兜栗r辣而稱之為辣湯，是淮北最受歡迎的早餐小吃之一，也是淮北等皖北地區(qū)特色美食小吃?；幢比鰷臏怯美夏鸽u熬制的，將其燉好之后，取一個(gè)碗，碗中打入一個(gè)雞蛋攪拌成蛋液之后再將熱騰騰的肉湯澆進(jìn)去，搖身一變就變成了蛋花肉湯，其特點(diǎn)是鮮、香、燙。淮北撒湯尤以濉溪老城辣湯比較有名，老城辣湯是用母雞和圓骨，加上裝有12種配料的料包煮湯。煮的時(shí)候除了加蔥和麥仁之外，加上大量的生姜，這個(gè)湯的味道就偏辣，這種辣味很鮮。

臨渙燒餅是安徽淮北濉溪縣臨渙鎮(zhèn)的特色小吃，有著非常悠久的歷史，也是淮北著名的特色糕點(diǎn)小吃。其選用面粉、蔥花、芝麻、生豬油為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，香味俱全，吃起來(lái)美味無(wú)比。臨渙燒餅種類很多，有以脆香見(jiàn)長(zhǎng)的油酥燒餅，有以柔潤(rùn)見(jiàn)長(zhǎng)的馬蹄燒餅，有以疊層見(jiàn)長(zhǎng)的千層燒餅，有以塊大見(jiàn)長(zhǎng)的薄層燒餅等，其中，臨渙營(yíng)家馬蹄燒餅堪稱“臨渙一絕”。臨渙燒餅需要先和面、醒面、掂面，做成面團(tuán)，拉成約三寸寬的面皮，再抹上些特制的餡料，疊成多層的燒餅坯，然后放在爐子里烤成油亮的金黃色即可。臨渙燒餅要趁熱吃，味道...獨(dú)特，又香又脆又酥，很受廣大食客青睞。在吃燒餅時(shí)，再配上臨渙羊肉湯或者油茶，香酥可口，回味悠長(zhǎng)。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

淮北面皮是淮北著名的特色美食小吃，以皮薄、柔軟、涼香、酸辣可口的特點(diǎn)而著稱，在淮北大街小巷均可看見(jiàn)它的身影，也是來(lái)淮北必吃的特色美食之一?；幢泵嫫づc其他地方用米做的面皮不同，淮北面皮是用面做的，其做法是將面粉和成面團(tuán)，再用水洗，洗出來(lái)的是面筋，剩下的面水沉淀后將其做成面皮?；幢泵嫫こ苑ㄖ饕芯怼⒄{(diào)兩種，調(diào)著吃是老湯面皮，將面皮、面筋、綠豆芽、黃瓜絲放入碗中，加入適量鹽、雞精、辣椒油等攪拌均勻，澆上老湯即可。而卷著吃是卷面皮，其做法是將一張面皮平鋪開(kāi)，把面筋、綠豆芽、黃瓜絲放入碗中，加入適量鹽、雞...精、辣椒油攪拌均勻后，倒入平鋪開(kāi)的面皮上，卷好即可?；幢泵嫫ぶ谱骷妓嚾脒x市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【展開(kāi)全部】

淮北羊肉湯是淮北的特色風(fēng)味小吃，源于濉溪臨渙鎮(zhèn)，在淮北大街小巷遍布著大大小小的羊肉館，選用羊腿肉和羊骨制作而成，做好的羊湯色乳白，鮮濃可口，羊頭鮮嫩，搭配自制的羊辣油，鮮香紅亮。淮北的羊肉湯，講究濃而不臊，香而不膻，辣而不辛，鮮活清爽，具有肉嫩湯鮮、湯白似漿、辣子紅亮的特色?；幢毖蛉鉁绕湟藻∠铣堑难蛉鉁湾∠R渙的羊肉湯久負(fù)盛名，其中，濉溪臨渙鎮(zhèn)本地人喜食羊肉，歷史久遠(yuǎn)，而臨渙羊肉湯是本地傳統(tǒng)名吃，新出鍋的羊肉湯色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分講究，湯中也可以放些粉絲、白菜、...烙饃，味道鮮美。 【展開(kāi)全部】

淮北油茶是淮北特色美食小吃之一，稱得上小吃中的滋補(bǔ)精品，是淮北人從小喝到大的味道，也是淮北必吃的特色美食之一。淮北油茶的原料為過(guò)油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等，食用時(shí)，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。口感滑膩油潤(rùn)，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受老人和兒童的喜愛(ài)。淮北油茶尤其以老城油茶比較正宗，人們常說(shuō)“老城油茶噴噴香”，而老城油茶又以王憨子油茶做得地道。 【 詳細(xì)>>】

雙堆面魚(yú)，也稱懶漢湯，是安徽省淮北市濉溪縣的著名特色小吃之一，因其形狀有幾分像小魚(yú)兒，故稱作面魚(yú)，也是淮北著名的面食小吃之一。雙堆面魚(yú)制作原料主要有面粉、精鹽、雞蛋、青菜、菠菜、肉絲、芝麻油、香油等，煮面魚(yú)的湯大多用豬骨、牛骨、羊架子等燉煮的高湯。雙堆面魚(yú)可葷可素，而面魚(yú)的葷素一般都以配料和佐料來(lái)調(diào)節(jié)，素者，配料施以青菜、菠菜之類的蔬菜，用油也以小磨麻油為主。葷者，配料可用各類肉丁肉絲，用油則以動(dòng)物油為主，加以少量的香油搭配。 【 詳細(xì)>>】

臨渙培腐乳是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮(zhèn)特色美食，與包瓜、培乳肉齊名，也是淮北著名的特色名吃之一。其特點(diǎn)是呈棕褐色，皮肉鮮嫩，質(zhì)地幼細(xì)，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩。臨渙培腐乳有100多年的歷史，技術(shù)精細(xì)，工藝復(fù)雜，選料優(yōu)良，配比適當(dāng)，發(fā)酵釀制周期較長(zhǎng)，產(chǎn)品制成后具有獨(dú)特的風(fēng)味。食培腐乳后，倍感食量增加，尤其用培乳的汁液作為燒肥肉的輔料，更是別有風(fēng)味。

臨渙馬蹄燒餅是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，因外形似馬蹄而得名，與和臨渙棒棒茶、羊肉湯、培乳肉齊名，也是淮北著名小吃之一。臨渙馬蹄燒餅從原料到制作上都有其獨(dú)到之處，以面粉、芝麻、豬油、蔥花等為主要原料制作而成，出爐后的燒餅外酥里嫩，香氣四溢，讓人胃口大開(kāi)。 【 詳細(xì)>>】

淮北油酥燒餅是淮北傳統(tǒng)特色名小吃之一，其歷史悠久，至今已有一百多年的歷史?；幢庇退譄灧譃閮煞N口味，一種是咸的，另一種則是甜的，是用老式的鐵皮桶烤制而成的，上面布滿了芝麻，制作好的油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，十分的好吃。在淮北，一日三餐都有它的身影?；幢庇退譄炦€能存放很長(zhǎng)時(shí)間，不疲不餿，吃起來(lái)和剛出鍋時(shí)一樣。