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1、種類選擇:主要分為嵌入式和臺(tái)式兩類,臺(tái)式烤箱以15-40L容量為主,嵌入式烤箱普遍在50L以上,對(duì)于習(xí)慣西式烹飪常用烤箱的家庭來(lái)說(shuō),推薦嵌入式烤箱;只是練手選擇一款臺(tái)上式烤箱即可。
2、控溫能力:烤制食物對(duì)溫度要求十分高,在購(gòu)買烤箱時(shí)最好配溫度顯示,把溫度平衡在±1—2℃的烤箱更能保障烘培。一般家庭建議微電腦烤箱,自主控溫效果更好。
3、內(nèi)膽材質(zhì):建議選鍍鋁內(nèi)膽,相比鍍鋅內(nèi)膽要更加安全,鍍鋅內(nèi)膽不抗氧化會(huì)褪色,當(dāng)加熱溫度超過(guò)230℃時(shí)會(huì)分解有毒物質(zhì),而鍍鋁內(nèi)膽相比性能更加穩(wěn)定安全。
4、加熱管數(shù)量:對(duì)于30L左右的烤箱而言,其加熱管在4根左右更好,而更大的烤箱則保持在6根以上為佳。烤箱加熱管多,加熱速度快,食物受熱也更均勻,更能保障烤制食物熟食程度和口感。