選購洋姜時,外觀是最直觀的參考標準。新鮮的洋姜表面應(yīng)光滑、堅實,避免選擇表面有破損或斑點的洋姜。質(zhì)地方面,選擇較重的洋姜,因為輕的可能表示它已經(jīng)失去水分或不新鮮。洋姜的大小適中,不宜選擇過于干癟的小個體或過大過老的洋姜。洋姜的保存也很關(guān)鍵,最好選擇即買即食或者短期保存,長期存放會導(dǎo)致品質(zhì)下降。購買時,也可注意其是否有特殊的香氣,因為新鮮的洋姜具有特有的香氣,若聞不到則可能不新鮮。若是批量購買,最好選擇有信譽的商家,以確保質(zhì)量。