牛油果選購時,表皮的顏色是一個重要的參考指標(biāo)。成熟的牛油果通常會呈現(xiàn)深綠色或略帶黑色,觸感稍微有些軟但不至于過度下陷。捏它的時候,要感受到一定的彈性,不應(yīng)過于堅硬,也不能有明顯的軟塌感。購買時可以輕輕按壓它的兩端,觀察是否會有適度的凹陷,若沒有,則說明它還沒有完全成熟,適合后期放置幾天來等待熟透。牛油果表皮如果有明顯的裂痕或者瘀傷,就應(yīng)避免選擇,以免影響口感。盡量選擇沒有黑點、無明顯損傷的果實,這樣的牛油果通常更加新鮮。雖然顏色較深的牛油果通常成熟度較高,但并不是唯一的標(biāo)準(zhǔn),摸它的質(zhì)地和檢查是否有彈性才是更準(zhǔn)確的判斷方式。購買后的牛油果可以在室溫下放置兩到三天,成熟后冷藏保存,避免過熟。