鵝蛋的選購(gòu)時(shí),需要注意外殼的完整性、顏色以及新鮮度。新鮮的鵝蛋殼通常光滑,表面無裂紋,顏色均勻且無污點(diǎn)。通過搖動(dòng)鵝蛋檢查,若能夠聽到聲音或搖動(dòng)時(shí)有明顯晃動(dòng),表明蛋內(nèi)可能已變質(zhì)。新鮮的鵝蛋表面可能有一層天然的霜狀物質(zhì),外觀較為粗糙。選擇鵝蛋時(shí)最好查看包裝日期和生產(chǎn)日期,避免購(gòu)買過期或存放時(shí)間過長(zhǎng)的產(chǎn)品。新鮮鵝蛋的蛋白濃稠,蛋黃色澤鮮艷,口感更佳。