蕎麥面也是面條的一種，它和普通面相比，主要區(qū)別在于原料、顏色、口感、營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格五個(gè)方面，相比較而言，蕎麥面比普通面的營(yíng)養(yǎng)更豐富一些，不過(guò)它并沒(méi)有像大家想的那樣比普通面好太多，其營(yíng)養(yǎng)差別主要是膳食纖維含量更高，飽腹感更強(qiáng)，升糖指數(shù)更低，對(duì)減肥人群、糖尿病人等特殊群體好一些，普通人吃蕎麥面或普通面是差不多的。下面一起來(lái)了解一下蕎麥面和普通面的區(qū)別有哪些吧。

蕎麥面是用蕎麥粉和成的面，蕎麥面粉和面的方法與普通面粉差不多，在蕎麥面粉里放入適量水，揉成光滑的面團(tuán)即可，一般主要有手抄拌法和筷子調(diào)和法兩種方法。蕎麥面和面的時(shí)候，要注意姿勢(shì)正確、摻水量合適、動(dòng)作干凈利落。蕎麥面和面除了注意方法外，用的水也很講究，一般有熱水、溫水、冷水三種，不同水和出來(lái)的蕎麥面效果也有所不同。下面一起來(lái)了解一下蕎麥面怎么和面吧。

蕎麥面是一種常見(jiàn)的面食，不僅好吃有營(yíng)養(yǎng)，做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單。蕎麥面常規(guī)的做法一般是煮著吃，將蕎麥面條放入水中煮，煮開(kāi)后撈出來(lái)，過(guò)涼水一遍后撈起來(lái)，放入碗中，加入面湯和調(diào)味料即可；也可以將煮過(guò)的面條放入鍋中拌炒著吃。蕎麥面通常煮3-5分鐘，煮至蕎麥面條變色即可，如果想吃軟一些的，可以多煮一分鐘。下面來(lái)了解一下蕎麥面條怎么煮吧。

常說(shuō)的蕎麥面一般是用甜蕎制成的，苦蕎做的蕎麥面就是苦蕎面，和普通的蕎麥面相比，苦蕎面主要區(qū)別在于原料、外觀、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等多個(gè)方面。蕎麥面和苦蕎面比較起來(lái)，苦蕎面更健康、更營(yíng)養(yǎng)，但口感會(huì)苦一些，價(jià)格也貴一些，選哪個(gè)主要看自己的喜好。下面一起來(lái)了解一下蕎麥面和苦蕎面哪個(gè)更好吧。

蕎面碗托是用蕎麥面做成的一種美食，主要流行于陜西北部、山西北部等地區(qū)。蕎面碗托的做法并不難，用蕎面同水揉到一塊兒，放入碗里，在蒸鍋上加熱熬成粥糊狀，然后取出脫模切片，拌以醋、生抽、蒜泥、油辣子等配料就可以吃了，是一種很有特色的美食。下面一起來(lái)了解一下蕎面碗托最正宗的做法與步驟吧。