糖是我們?nèi)粘．?dāng)中接觸很多的一種調(diào)料。這里的食用糖主要指的是用于調(diào)味的糖類(lèi)，而不是我們常當(dāng)做零食吃的糖果。食用糖根據(jù)制作方法和提煉程度有很多不同的種類(lèi)，如白糖、冰糖、原糖、方糖、紅糖、麥芽糖、黑糖……下面，我們就來(lái)了解下不同食用糖之間的區(qū)別在哪吧。

雞精和白糖是生活中常見(jiàn)的調(diào)味品，有人說(shuō)它們兌成水能刺激性欲，也有人說(shuō)喝了可能會(huì)中毒，這其實(shí)都是謠言，那么雞精加糖水有什么用？雞精與糖水混合飲用無(wú)明確益處，且可能因鈉糖過(guò)量影響健康?，小編建議最好不要喝雞精加糖水，烹飪中也最好分開(kāi)使用，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱導(dǎo)致鮮味物質(zhì)分解。?

糖霜是一種白色的粉末狀糖類(lèi)，昰由蛋白粉、糖粉制作而成的。在我國(guó)古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖與冰糖。而現(xiàn)在的“糖霜”往往是對(duì)西式糕點(diǎn)上涂抹的某種糖制調(diào)味品的稱(chēng)呼。糖霜是一種調(diào)制品，大多數(shù)用來(lái)制作甜點(diǎn)，使甜點(diǎn)或者面包的口感和樣貌的層次更加豐富。

糖是食品中一種用途廣泛且不可替代的功能性成分。除了提供甜味外，糖還用于平衡酸度、增加體積或防止腐敗等其他功能特性。但是您知道糖還用于生產(chǎn)藥物、制造飛機(jī)的生物塑料，并且可以延長(zhǎng)鮮切花的壽命嗎？接下來(lái)帶大家探索糖在甜味和食物之外的多種用途。

還原糖是指具有還原性的糖類(lèi)。在糖類(lèi)中，分子中含有游離醛基或羰基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。還原法的測(cè)定有直接滴定法，原理是以次甲基藍(lán)作指示劑，根據(jù)樣品液消耗體積，計(jì)算還原糖量，接下來(lái)本文將簡(jiǎn)單介紹還原糖的種類(lèi)以及測(cè)定方法，感興趣的趕緊來(lái)看看吧！