酸奶是一種很好的益生菌載體，相比牛奶更易于消化吸收，很多人喜歡飯后來一杯。酸奶是以牛奶和酸奶發(fā)酵劑經(jīng)一定比例制成的，有些小伙伴在自制酸奶時放多了酸奶發(fā)酵劑，這樣還能喝嗎？能喝但是會影響酸奶口感，酸奶發(fā)酵劑只起到酸奶發(fā)酵的作用，對人體沒有影響。

乳酸菌飲料的生產(chǎn)工藝是比較復(fù)雜的，大致包括發(fā)酵乳生產(chǎn)和乳酵菌乳飲料生產(chǎn)兩個大步驟，其中還有很多小的工藝，在生產(chǎn)制作乳酸菌飲品的過程中，有許多要注意的關(guān)鍵點，包括原料奶的選擇、原料奶熱處理、菌種的選擇、發(fā)酵控制、穩(wěn)定劑的選擇溶解、調(diào)酸、殺菌及保藏等。下面一起來了解一下乳酸菌飲料的生產(chǎn)工藝流程和關(guān)鍵點吧。

乳酸菌飲料和乳酸飲料看起來很像，很多人會搞混，二者也確實有一定的相似之處，比如都是酸性乳飲料，原料差不多，不過它們也有一定的區(qū)別，乳酸菌原料和乳酸飲料在制作方法、營養(yǎng)價值、保質(zhì)期、價格等方面都存在不同，相對來說，乳酸菌飲料營養(yǎng)更高，更貴，為了避免乳酸飲料冒充乳酸菌飲料，我們可以通過看商標(biāo)名稱、看保質(zhì)期、看放置位置等方法區(qū)分甄別。下面一起來了解一下乳酸飲料和乳酸菌飲料的區(qū)別吧。

乳酸菌飲料是常見的乳飲料，和碳酸飲料相比，它更健康營養(yǎng)一些，乳酸菌發(fā)酵飲料的主要成分是奶、菌種、益生元和一些食品添加劑。制作乳酸菌時會用到菌種，有的是用單一菌種，也有復(fù)合菌種的，其實乳酸菌飲料并不是用的菌種越多就越好，還要看菌種之間的共生能力和數(shù)量的平衡性。下面一起來了解一下乳酸菌發(fā)酵飲料成分吧。