長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名吃，長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。臭豆腐的制作方法并不復(fù)雜，許多街邊小攤就能制作，關(guān)鍵是豆腐的選擇和鹵汁醬汁的調(diào)制，長(zhǎng)沙臭豆腐的醬汁配方是比較講究的。臭豆腐雖然好吃，但也有不少安全隱患，比如加入青礬、細(xì)菌感染等，建議不要多吃。下面一起來了解一下長(zhǎng)沙臭豆腐吧！

臭豆腐是我國(guó)傳統(tǒng)特色小吃之一，名雖俗氣，卻外陋內(nèi)秀，平中見奇，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點(diǎn)，那么，哪里的臭豆腐好吃？Maigoo網(wǎng)編推薦國(guó)內(nèi)好吃的臭豆腐有長(zhǎng)沙臭豆腐、紹興臭豆腐、徽州毛豆腐、南京臭豆腐、北京臭豆腐、云南臭豆腐、臺(tái)灣臭豆腐、香港臭豆腐、畢節(jié)臭豆腐、邢營(yíng)臭豆腐等，喜歡吃臭豆腐的朋友不要錯(cuò)過哦！

臭豆腐這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃是很多人的所愛，之所以叫臭豆腐，是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一種叫硫化氫的化合物，由于它的味道比較刺鼻，所以得名臭豆腐。臭豆腐聞起來臭，吃起來香。吃臭豆腐可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。但是對(duì)于正在懷寶寶的準(zhǔn)媽媽來說，最好盡量少食用臭豆腐。

臭豆腐是很多人喜歡吃的一種美食，但是這并非是一種很健康的食物。臭豆腐與其他豆制品一樣都是豆類發(fā)酵制品，是通過接種霉菌后，經(jīng)過發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品。在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，吃了對(duì)健康并無益處。此外，由于某些人利益熏心，不顧消費(fèi)者的利益和健康，他們改變了傳統(tǒng)的制作方法，采取一些化學(xué)的手法，模擬出臭豆腐，我們又該如何辨別有毒臭豆腐呢？