菜籽油也就是我們經(jīng)常所說(shuō)的菜油，由于原材料是植物的種子，所以含有一定的種子磷脂，對(duì)我們的血管、神經(jīng)、大腦非常有益。由于缺少人體必需的脂肪酸，如亞油酸等，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比較其他植物油來(lái)說(shuō)會(huì)稍微低一些，但是，這也不妨礙我們食用。選購(gòu)純正的菜籽油可以通過觀顏色、聞氣味、看透明度、嘗味道、冷凍識(shí)別等5個(gè)方法鑒別菜籽油的優(yōu)劣。

油菜籽的出油率與油菜籽的干濕有關(guān)，與榨油機(jī)的壓力有關(guān)，與炒制的火候有關(guān)，與濾油機(jī)也有關(guān)系。菜籽的出油率一般僅為30%，若采用適當(dāng)?shù)姆椒ǎ墒钩鲇吐侍岣?%～5%。提高菜籽油出油率的方法有除雜、控制爐火、改進(jìn)榨油設(shè)備、熱料上榨、適量摻糠等，下面就為大家詳細(xì)介紹，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

近年來(lái)，自榨油在家庭中越來(lái)越受歡迎，相較于成品油，它營(yíng)養(yǎng)保留更完整、風(fēng)味濃郁、原料可控性高，但也存在衛(wèi)生與安全隱患、芥酸與雜質(zhì)問題、?保質(zhì)期短等缺點(diǎn)，那么如何減少土榨菜籽油的危害？小編提醒，通過嚴(yán)格原料篩選、規(guī)范工藝和科學(xué)儲(chǔ)存，可顯著降低風(fēng)險(xiǎn)，但若無(wú)法保證安全性，建議選擇成品油。

油菜是十字花科蕓薹屬植物，是四大油料作物之一，位居全球五大經(jīng)濟(jì)作物之列，我國(guó)目前面積和總產(chǎn)約占世界的三分之一，是全球最大的油菜生產(chǎn)國(guó)，那么什么油菜種子最好產(chǎn)量高又抗病害？MaiGoo網(wǎng)小編整理了十大高產(chǎn)油菜品種，分別是秦優(yōu)系列、中油雜系列、德超油系列、慶油系列、德恒油系列、華油雜系列、恒禾油系列、中雙系列、灃油系列、福油系列，一起來(lái)看看出油率高的油菜吧。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油，是我國(guó)主要食用油之一，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，人體對(duì)菜籽油的吸收率很高。接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看菜籽油的百科吧。