烘焙類食品有些什么？烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。通常來(lái)說(shuō)家庭烘焙主要分為：面包類，蛋糕類，餅干類，西點(diǎn)類和中點(diǎn)類。下面一起詳細(xì)了解烘焙食品的種類有些吧。

我們經(jīng)常吃的面包、糕點(diǎn)之所以蓬松酥脆，就是因?yàn)槠渲刑砑恿伺蛩蓜Ｔ诤姹好姘倪^(guò)程中，膨松劑受熱分解，產(chǎn)生氣體，從而使制品蓬松。膨松劑有堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩類，主要應(yīng)用于焙烤食品的生產(chǎn)，調(diào)整風(fēng)味；但它也有一定的危害，尤其是含鋁膨松劑會(huì)對(duì)人體健康造成一定損害。泡打粉是膨松劑的一種，二者在作用機(jī)理和氣體產(chǎn)生速度上有一定區(qū)別。下面來(lái)看詳細(xì)知識(shí)介紹。

我們平常制作面點(diǎn)的時(shí)候，泡打粉是一般常用到的發(fā)酵物品之一。泡打粉對(duì)人體有害嗎？如果是用泡打粉做饅頭，建議使用“無(wú)鋁泡打粉”或“無(wú)礬泡打粉”，一般產(chǎn)品標(biāo)簽上有注明，這樣才會(huì)對(duì)身體無(wú)害。那么過(guò)量使用泡打粉的危害有哪些呢？下面一起來(lái)看看吧。

在學(xué)習(xí)烘焙之前，我們肯定要置入一些必要的烘焙模具，否則都無(wú)法進(jìn)行接下來(lái)的制作。但是，作為一名烘焙小白，應(yīng)該選擇哪些模具好呢？烘焙模具什么材質(zhì)的好？想要做蛋糕，必定少不了各種各樣的烘焙工具。市面上的烘焙模具可分為金屬材質(zhì)、陶瓷材質(zhì)、玻璃材質(zhì)和硅膠材質(zhì)，各有優(yōu)缺點(diǎn)，下面一起來(lái)看看烘焙模具哪種材質(zhì)好。

烘焙粉如何包裝保存才能不易變質(zhì)呢？烘焙愛好者都知道，在烘焙中會(huì)使用到各種烘焙粉——全麥粉、白面粉、泡打粉……，這些各種各樣的粉不可能買回來(lái)剛剛好全部用完，大多會(huì)剩下來(lái)。如果家在比較濕熱的地方或者碰到陰雨天氣，即使密封保存也容易變質(zhì)長(zhǎng)蟲。下面就為大家詳細(xì)介紹沒用完的烘焙粉如何保存。