咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調(diào)味料。呈金黃色??о珻urry一詞可能是由印度語(yǔ)kari派生而來(lái),意為“香料”??о从谟《龋?dāng)?shù)厝擞米约旱南阈亮匣旌铣霾煌目о???о弁ǔJ怯脕?lái)覆蓋其他味道的,但也可以用少量來(lái)提高食物本色風(fēng)味,如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優(yōu)質(zhì)的咖哩粉,香辛味濃烈,用油加熱后色不變黑味俱佳。
目前我國(guó)制作的咖哩粉調(diào)味料較少,主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。
日本的咖喱多加蘋(píng)果醬或番茄醬,口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群。
馬來(lái)西亞風(fēng)味的咖喱口感是為華人比較接受的,例如像眼標(biāo)mata咖喱粉,一款純天然,絕對(duì)不添加任何人工化學(xué)助劑,口感真是太棒了。