葡萄糖是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖（不能水解的多羥基醛或多羥基酮），葡萄糖是活細胞的能量來源和新陳代謝的中間產(chǎn)物，構(gòu)成人體血糖的８０％。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。果糖也是一種單糖，在許多食品中存在，蜂蜜、水果、瓜類，以及一些根類蔬菜，如甜菜、土豆、蘿卜、洋蔥等含有果糖。

研究發(fā)現(xiàn)那些飲用果糖飲料的志愿者，血液內(nèi)的低密度脂蛋白和甘油三酯的水平，遠高于葡萄糖組的志愿者。這兩種物質(zhì)都是導(dǎo)致心血管疾病的重要因素。同時，果糖組志愿者體內(nèi)胰島素的敏感度也降低了，這使他們患糖尿病的風(fēng)險提高了許多。果糖更易引發(fā)心腦血管疾病。

另外，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，果糖與葡萄糖在人體內(nèi)的代謝過程是不同的。葡萄糖在肝細胞內(nèi)轉(zhuǎn)化為合成脂肪的甘油，通常要受磷酸果糖激酶的控制，而果糖則不受其控制，因而可以轉(zhuǎn)化為更多合成脂肪需要的甘油。當果糖攝入量少時，果糖能轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，使肝臟中糖原的儲存量增加。當果糖攝入量大時，果糖就成為合成脂肪的原料。醫(yī)學(xué)專家說：“現(xiàn)在人們攝入的超量果糖大部分來自于飲料，我們的實驗只看到了10個星期內(nèi)喝飲料對身體造成的危害，實際上，人們喝飲料的時間可遠不止10個星期，一些人甚至長期飲用含大量果糖的飲料?！彼敖ㄗh人們少喝飲料。