1、新鮮的牛肉需要用水浸泡，把血水浸泡出來，浸泡一天的時間最佳，中途需要換3-4次水。為了讓牛肉顏色紅亮，可以加一些紅曲米浸泡一起浸泡上色。

2、牛肉要好吃，牛骨和牛油必不可少，準(zhǔn)備一些牛骨大火煮開，撇去浮沫，然后再放入牛油，大火煮上1個小時，讓湯的味道變得香濃。

3、香料我們要準(zhǔn)備八角、香砂、草果、草寇、良姜、白芷，小茴香、蓽撥、桂皮、花椒、香葉，這些都可以買到，也是簡化的配料，適合家庭，把它們裝入到紗布里，然后扔進骨湯繼續(xù)煮30分鐘，讓香料味道完全散發(fā)出來。

4、時間到后下入牛肉，以4斤牛肉為例，需要放鹽200克，湯沒過牛肉即可，最好用一個篦子壓住肉，煮上2個小時即可，然后關(guān)火后再浸泡1個晚上。