酸菜和咸菜一樣嗎？蔬菜的腌制方法有咸菜、泡菜、醬菜三種，我們通常所說(shuō)的酸菜是泡菜的一種，咸菜、酸菜和醬菜有什么區(qū)別呢？咸菜一般是用各種食材，加上食鹽、花椒、辣椒等調(diào)味料經(jīng)過(guò)一段時(shí)間腌制而成；酸菜一般以大白菜和芥菜為原料，加食用鹽在水中發(fā)酵制成；用醬或醬油腌制的蔬菜，就是醬菜。接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹咸菜、酸菜和醬菜的區(qū)別。

東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的儲(chǔ)存方法，所以含有大量的乳酸菌。接下來(lái)為大家介紹正宗東北酸菜的腌制方法，以及東北酸菜怎么做好吃。

五花肉酸菜燉粉條，也算是東北的地方菜了，肥肥的五花肉經(jīng)過(guò)燉制，油已經(jīng)被酸菜吸收，而且已經(jīng)非常軟爛，脆爽的酸菜，再配上東北的土豆粉，出鍋后熱熱的吃上一盆，又香又暖暖的，非常滿足。下面為您介紹酸菜燉粉條的做法，以及東北五花肉燉酸菜做法，趕緊動(dòng)手嘗試一下吧！

酸菜是生活中常見(jiàn)的食物，很多人日常都喜歡吃，尤其是一些上了年紀(jì)的人格外喜歡吃酸菜，有些朋友買來(lái)的酸菜，打開的時(shí)候發(fā)現(xiàn)酸菜有些臭味，酸菜有臭味還能吃嗎？酸菜有臭味怎么處理？酸菜有臭味是否能吃分為兩種情況，如果是特意腌制出臭味的可以吃，如果是在腌制過(guò)程中腐壞發(fā)臭的不能吃。下面為大家介紹酸菜有臭味怎么辦，以及酸菜怎么保存不壞。

正宗酸菜白肉酸爽解膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那么酸菜白肉怎么做比較好吃？酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿族菜，口味酸香咸鮮，有營(yíng)養(yǎng)，而且做法簡(jiǎn)單，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血癥者少吃。下面為您介紹酸菜白肉的做法和步驟。