無涂層不粘鍋大多采用物理的方式處理鍋的表面，讓炒出的菜達到不粘鍋的目的，沒有油煙揮發(fā)，使食品更健康放心。無涂層不粘鍋的不粘效果相對有涂層的較差，適用于對食物烹飪外表不那么注重的一般人群使用。無涂層不粘鍋的材料一般是精鐵、鑄鐵、不銹鋼、鋁合金等等。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋，它是由灰口鐵澆鑄而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命較長，使烹飪者容易掌握火候；而精鐵鍋則是由黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，鍋體薄，傳熱直接；不銹鋼材質(zhì)的不粘鍋，具有抗酸堿、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優(yōu)點，但價格較貴；鋁合金的不粘鍋，其優(yōu)點是質(zhì)輕、導熱快，缺點是容易與酸堿性較強的食物起化學作用，使用壽命短。選購時根據(jù)自身需要選擇，然后注意其鍋體厚度、材質(zhì)、表面質(zhì)量，確保使用時受熱均勻，以達到更好的不粘效果。