茶油，是一種國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，簡(jiǎn)稱(chēng)“東方橄欖油”。由茶油作為主要輔料制成的茶油鴨是一道傳統(tǒng)名菜，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，食后具有消化。茶油鴨怎么做呢？你知道茶油鴨配方嗎？一起來(lái)看看。

山茶油，也稱(chēng)茶油、油茶籽油，因?yàn)槊耖g叫法不一，所以很多人將茶油、茶葉籽油、茶樹(shù)油這些搞混，其實(shí)它們是不一樣的，茶籽油和茶葉籽油的區(qū)別是是什么呢？茶葉籽油與山茶油、茶樹(shù)油存在質(zhì)的區(qū)別，下面一起來(lái)看看如何區(qū)分茶油、茶葉籽油、茶樹(shù)油。

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，可用于做煎炸食物的脂肪主要有?dòng)物脂肪和植物油，動(dòng)物脂肪中主要有：豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。在眾多油脂中到底什么油適宜作煎炸用油呢？我們首先應(yīng)該考慮的是煎炸食物時(shí)油的加熱溫度一般比較高，以及在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。

山茶油又名野山茶油。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。山茶油幾乎可以用任何吃法，不管是涼拌、烘烤、煎炸，均可。孕婦吃了還能去火養(yǎng)顏，增加母乳，十分有益！

茶油樹(shù)的主要價(jià)值有很多種，茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油；也可作為潤(rùn)滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲(chóng)。果皮是提制栲膠的原料。那么，怎么種植茶油樹(shù)呢？首先做好林地的選擇、規(guī)劃與整理，此次選擇良種；再次實(shí)施栽植，最后科學(xué)管理即可……下面，來(lái)看詳細(xì)介紹！