真假辨別:一選
市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有;易美白燕盞色白為好;血燕盞以色暗紅的為佳。
真假辨別:二看
燕盞一般是呈不整齊的半月形,中部凹陷成兜形,質(zhì)地堅(jiān)硬而脆,半透明,斷面有鏡面樣光澤,略有角質(zhì)感。此外,燕盞中夾帶的羽毛、雜質(zhì)越少越好。
真假辨別:三摸
主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞,用手將兩端稍拗即彎,含水份低的則不易壓彎。
真假辨別:四聞
燕窩干燥時(shí)味道應(yīng)該很淡,濕水后應(yīng)該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學(xué)氣味、魚(yú)腥味或油膩味的為假貨。
真假辨別:五浸
燕窩浸泡后,若摁下去完全沒(méi)有彈性或浸泡后水面產(chǎn)生油物即假燕窩。