一、膠原蛋白肽是什么

膠原蛋白肽是一種細胞外蛋白質。由二個或二個以上氨基酸組成蛋白肽。人體的吸收是以肽的方式進行，食用蛋白肽的吸收利用率可達100%。膠原蛋白是細胞外基質中最重要的組成部分。

膠原蛋白肽是由膠原或明膠經蛋白酶降解處理后制成的一種膠原蛋白前體產品，分子量在3000道爾頓，比普通膠原蛋白分子量小，更易消化吸收。

二、膠原蛋白肽的作用與功效

1、延緩衰老

膠原蛋白肽可修復斷裂老化的彈力纖維網，使皮膚彈性恢復，柔韌充盈。另外膠原蛋白可消除體內自由基，多途徑抗氧化，減緩皮膚衰老，膠原蛋白肽能夠改善皮膚發(fā)黃、松弛的情況。

2、健骨

膠原蛋白粉是鈣的合理質粒載體，使鈣和骨骼細胞緊密結合。骨骼轉化成時，最先務必生成充裕的膠原蛋白粉化學纖維來構成骨骼的“架構”。因而，膠原蛋白肽做為鈣的合理質粒載體，能夠避免骨質疏松。

3、抗氧化性

自由基與人類的衰老和許多疾病相關，抗氧化劑的發(fā)展受到很多人的關注。膠原蛋白酶分解后的膠原蛋白肽溶液就有抗氧化性，可以使體內的自由基減少，可以抑制疾病和衰老。研究表明，蛋白肽對超氧陰離子自由基、DPPH自由基和羥自由基具有較好清除作用。

4、美白護膚

膠原蛋白肽具有較好的保濕、鎖水、美白等功效，因此被廣泛利用在化妝品領域。有學者通過研究酸浸-水提法提取鮭魚明膠，酶解得到蛋白肽研究酸浸-水提法提取鮭魚明膠，酶解得到蛋白肽測定其保濕與吸水性，研究表明膠蛋白肽有較好的保濕性，有一定的美白功效。

三、膠原蛋白肽是什么提取的

膠原蛋白肽是一類以富含膠原蛋白的新鮮動物組織（包括皮、骨、筋、腱、鱗等）為原料，經過提取、水解、精制生產的，相對分子質量低于10000Da的產品。膠原蛋白肽里面含有多種的營養(yǎng)物質以及膠原蛋白質，飲用之后可以為皮膚補充足夠的膠原蛋白肽，同時可以增加皮膚彈性，能起到非常好的延緩皮膚衰老的情況，改善皮膚上面的細紋以及松弛癥狀，讓皮膚看起來更加的年輕漂亮。

膠原蛋白肽原料的來源有以下幾種：

1、屠宰場、肉聯(lián)廠、罐頭廠、菜市場等提供的經檢疫合格的新鮮牛、豬、羊和魚等動物的皮、骨、筋、腱和鱗等。

2、制革鞣制工藝前，剪切下的帶毛邊皮或剖下的內層皮。

3、骨粒加工廠加工的清潔骨粒和自然風干的骨料。

4、可食水生動物魚鰾、可食棘皮動物、水母等。

四、膠原蛋白肽是怎么提取的

1、酸法提取主要采用低離子濃度酸性條件浸漬處理原料，從而破壞分子間的鹽鍵和希夫堿，而引起纖維膨脹、溶解。主要使用的溶劑有鹽酸或亞硫酸、磷酸、硫酸、醋酸、檸檬酸和甲酸等，其缺點：環(huán)境污染、反應后容易產生灰份、鹽份。

2、堿法提取膠原蛋白常用的處理劑為石灰、氫氧化鈉、碳酸鈉等。由于堿法提取容易造成肽鍵水解，因此得到的水解產物分子量比較低。缺點：環(huán)境污染、反應劇烈，容易破壞產品營養(yǎng)成分。

3、鹽法提取膠原蛋白所用的中性鹽酸、氯化鈉、檸檬酸鹽等。在中性條件下，當鹽的濃度達到一定量時，膠原溶解。并且可采用不同嘗試的氯化鈉對提取的膠原蛋白進行鹽析處理，可以沉淀出不同類型的膠原蛋白。缺點：鹽分高。

4、酶法提取是利用蛋白酶使膠原蛋白溶解，水解條件溫和，反應速度快，提取的膠原蛋白仍有完整的三股螺旋結構，蛋白純度高，理化性質穩(wěn)定，且無環(huán)境污染。

通過以上常見膠原蛋白肽的提取方法，現(xiàn)實生產中最理想，最經濟節(jié)能環(huán)保的是生物酶法提取，但生物酶法提取需要注意一下影響酶解效果的因素。

以豬皮、牛皮、魚鱗、魚皮為例，用于制備膠原蛋白肽的酶制劑有很多，不同來源的蛋白酶，切位點不同，得到的酶解效果也是不一樣的。影響酶酶解效果的因素主要有：酶的種類、酶活性、加酶量、酶解溫度、酶解時間、pH值及料水比等。因此，在實際操作過程中，需要根據不同的材料選擇合適的酶類型和酶解時間，以保證原材料可以達到較高的酶解水平。