一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的時候，不管是生腰果還是熟腰果，最好都去掉外皮，因為生腰果皮有毒，食用會引起舌部刺痛和腹痛。而熟腰果的皮雖然能吃，但口感不好，味道會苦澀。那么，腰果怎么快速去皮？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把腰果的皮去除，其實是非常容易的，可以把腰果直接放入盆里面，然后再倒入開水，找一根筷子或者一個勺子，在里面攪拌均勻，讓開水將腰果的皮燙處，一般只要燙幾分鐘后，腰果的皮就會很快的掉下來，掉下來以后，再用清水反復沖洗幾遍，就能將腰果的皮去除的非常干凈，這種方法是比較常用的。

（2）用堿水浸泡

除了用開水浸泡來去除腰果的皮以外，還可以選擇用堿水來浸泡腰果，這種方法也是可以很快去除腰果皮的，首先要準備一盤清水，然后將腰果放進去再放入適量的老堿，攪拌均勻以后，再將它倒入淘米筐里面，用力進行搓揉，片刻之后你就會發(fā)現(xiàn)，腰果的皮全都掉下來了，最后再將其進行沖洗即可。

（3）手剝去皮

如果覺得放到水里面浸泡會影響到它的口感，那么還可以選擇直接用手來將腰果的皮剝掉。這種方法相對來說是比較麻煩的，但是選擇用這種方法，腰果的口味和營養(yǎng)都不會受到任何的影響。將腰果全部放入盆里面，然后用手一個一個將腰果的皮剝掉，剝干凈以后就可以用來烹調了，如果時間充足的話，那么可以選擇用這種方式來去除腰果的皮。

2、熟腰果剝皮

熟腰果去皮就更簡單啦，吃的時候就可以輕松地搓掉，像去花生的薄衣一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們買到的腰果都是得做過脫殼處理的，那么腰果如何去殼？

在機械剝殼設備應用前，大家都是手剝腰果殼的，而且是一項辛苦且艱巨的工作。首先要把腰果曬干，然后將它們放在火上烤，直到大部分有毒的腰果殼油散去，果殼炸裂，才能取出果仁。當然，即使有手套的保護，去殼工人也時常會受到腰果殼的毒害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然也有直接機械去殼的，一邊把腰果一顆顆排好隊，然后用轉動的機械臂模擬循環(huán)往復的擊打動作。經過這樣的處理，腰果們就被打得口吐果仁，果殼分離了。