紫砂壺開(kāi)壺是什么意思

用紫砂壺的朋友都知道，剛買(mǎi)來(lái)的紫砂壺需要經(jīng)過(guò)“開(kāi)壺”這一手續(xù)，所謂的開(kāi)壺，就是開(kāi)始用壺的意思，通過(guò)正確的開(kāi)壺方法，可以使紫砂壺的表面形成一層透明的光澤感，從而更具有觀賞性。

紫砂壺有必要開(kāi)壺嗎

很多新手朋友都不知道紫砂壺要開(kāi)壺，直接就拿來(lái)使用了，其實(shí)紫砂壺并不一定非要開(kāi)壺，不過(guò)一般建議開(kāi)壺比較好一些，尤其是品質(zhì)比較好的紫砂壺，紫砂壺開(kāi)壺的目的主要有三點(diǎn)：

去除異物

紫砂壺經(jīng)高溫?zé)?，發(fā)生物理變化氣孔擴(kuò)張，降溫出窯后難免會(huì)被一些粉塵堵塞氣孔。工藝師在后期對(duì)于細(xì)節(jié)的打磨，也會(huì)在壺內(nèi)留下些砂料碎屑，另外，有些茶壺里面仍留存著白色的鋁粉。（此為隔離用的耐火物，入窯燒坯前先撒布于壺蓋內(nèi)沿，可避免壺蓋與壺身燒結(jié)在一起分不開(kāi)）開(kāi)壺就是為了清除這些異物。

清除火氣和燥氣

泥料在千度以上高溫中煉燒時(shí)，其中已經(jīng)沒(méi)有什么水分了，而是產(chǎn)生了一種“燥氣”，并不可避免的有泥料的土味，需要進(jìn)行退火；開(kāi)壺就是為了讓紫砂壺吃足水分，消除火氣和土氣，為以后的養(yǎng)壺打下良好的基礎(chǔ)。

清除可能有的油污

一些低檔的紫砂壺可能表面會(huì)有一層蠟油，賣(mài)相雖然更好，但層油性異物不但堵塞了壺表面的毛細(xì)孔，更形成一層保護(hù)膜，不受茶水，需要通過(guò)開(kāi)壺來(lái)去除。

紫砂壺如何開(kāi)壺

復(fù)雜開(kāi)壺方式

1、首先，選干凈無(wú)異味且口沿高過(guò)壺身的容器，注滿(mǎn)清水，將壺輕輕放入直至全部浸沒(méi)于水中，用中火燒。此時(shí)要注意兩點(diǎn)：冷水下壺，讓壺與水溫一起升高；一定要使壺完全浸沒(méi)于水中。

2、然后，在水將開(kāi)未開(kāi)之際投入適量干茶葉同煮，干茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸后，轉(zhuǎn)用小火續(xù)煮2分鐘左右，此時(shí)茶湯色已深，冷卻后差不多即可離火置放。有些壺友想將茶葉與壺同煮的時(shí)間延長(zhǎng)以期取得更佳效果，這其實(shí)是錯(cuò)誤的，因?yàn)?/span>紫砂壺在出窯后粘附的雜質(zhì)在100℃時(shí)基本已脫離壺體，清潔的目的已達(dá)到；并且泥料吸收茶葉滲出物中的大部分已達(dá)到滋養(yǎng)效果，但它的吸收并沒(méi)有選擇性與辨識(shí)性，而茶葉在100℃的沸水中十分鐘后其大多有益物質(zhì)已游離于茶湯中，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已滲出的茶多酚、嘌呤堿、花青素等導(dǎo)致苦澀的物質(zhì)，以及尚未完全滲出的那一部分會(huì)使茶湯越發(fā)苦澀難當(dāng)，而泥料卻會(huì)照單全收，這么一來(lái)反而適得其反了。

3、最后，在自然冷卻的茶湯中撈出壺與蓋，揀出葉底，覆轉(zhuǎn)于干燥無(wú)異味處，自然陰干即可開(kāi)始正常使用了。

簡(jiǎn)單開(kāi)壺方式

簡(jiǎn)單的開(kāi)壺方法，適用于優(yōu)質(zhì)紫砂制品。

1、將干凈的沸水，注入用干凈的冷水洗凈內(nèi)外的壺中，加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。

2、將干凈的沸水，注入空水后的壺中，接著放入適量的茶葉，加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。

做完這兩點(diǎn)，就開(kāi)壺完畢，可以用來(lái)正常泡茶了。

紫砂壺開(kāi)壺建議

不要把開(kāi)壺想的那么復(fù)雜，新壺拿到手，用清水內(nèi)外沖洗幾次，再用自己后期打算泡的茶葉放壺里，泡一壺茶，悶個(gè)一晚上，第二天把茶倒了，再把壺沖洗下，就可以正常使用了。很多朋友會(huì)問(wèn)，不用煮一下嗎？可以煮，但是其實(shí)也沒(méi)有太大的必要。因?yàn)樽仙皦囟际墙?jīng)過(guò)一千多度的高溫?zé)^(guò)兩遍的，100度的溫度對(duì)它有多少作用呢？所謂的去土味，那是針對(duì)以前的土窯，現(xiàn)在都是環(huán)保的電窯燒制，土腥味已經(jīng)很少，可能會(huì)留有些窯里的灰塵粉塵倒是可能的。

紫砂壺第一次如何泡茶

將紫砂壺與壺蓋分開(kāi)，放置在盛滿(mǎn)水的干凈的容器中，容器要足夠大，水要蓋沒(méi)整個(gè)壺。容器中同時(shí)放入一些茶葉（您想用此壺來(lái)泡的茶葉），放在小火上慢慢煮開(kāi)，小心看護(hù)，防止壺與壺蓋或容器壁互相撞擊而造成破損。

慢慢的煮1小時(shí)左右，移去火源，讓紫砂壺仍靜置在有水覆蓋的容器中，慢慢冷卻，放置1天。次日，取出壺，倒去留在壺內(nèi)的泥沙，清水小心淋壺洗滌。重復(fù)以上1-3步驟一次。次日，取出壺，用熱水小心淋壺洗滌。經(jīng)過(guò)此番處理，壺中的氣孔均已打開(kāi)，以待使用。

茶垢也讓它在壺里悶著，因?yàn)椴韫甘遣枞~的營(yíng)養(yǎng)成分和礦物質(zhì)的沉淀，對(duì)壺能起到養(yǎng)護(hù)作用，時(shí)間越長(zhǎng)，壺就越好，壺體本身不僅會(huì)變得顏色溫潤(rùn)，甚至?xí)l(fā)出茶葉的自然香氣。