一、濃縮柚子汁是果汁嗎？

是的，濃縮柚子汁屬于果汁的一種，更準(zhǔn)確地說(shuō)，它是一種“果汁濃縮物”或“復(fù)原果汁的基料”，是100%的果汁精華，但它不是直接飲用的形態(tài)，需要加水還原后才能稱(chēng)為我們?nèi)粘：鹊摹肮薄?/p>

二、濃縮柚子汁是什么做的（濃縮柚子汁的制作過(guò)程）

濃縮柚子汁的本質(zhì)就是去除了大部分水的柚子原汁，其主要成分是柚子中的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)以及風(fēng)味物質(zhì)。以下是濃縮柚子汁的制作過(guò)程：

1、原料選擇與清洗

選用成熟、品質(zhì)好的柚子，進(jìn)行徹底清洗，去除表面的污垢和農(nóng)藥殘留。

2、榨汁

使用專(zhuān)業(yè)的榨汁機(jī)壓榨柚子，獲取原始的、渾濁的柚子原汁。這一步會(huì)包含果肉、精油、以及一些不可溶的固體物質(zhì)。

3、過(guò)濾與精制

將榨出的原汁經(jīng)過(guò)多道過(guò)濾（如篩網(wǎng)、離心分離等），去除較大的果肉顆粒和籽，得到更清澈的果汁。有些工藝會(huì)保留部分果肉，制成“帶果肉”的濃縮汁。

4、巴氏殺菌（短暫加熱）

為了殺滅果汁中的酵母菌、霉菌和其他可能導(dǎo)致變質(zhì)的微生物，果汁會(huì)進(jìn)行短暫的加熱處理（通常是在高溫下保持很短時(shí)間），然后迅速冷卻。這一步對(duì)保證食品安全和延長(zhǎng)保質(zhì)期至關(guān)重要。

5、濃縮（最關(guān)鍵的一步）

這是“濃縮”二字的來(lái)源。通過(guò)真空低溫蒸發(fā)技術(shù)來(lái)去除果汁中的大部分水分。

原理：在真空環(huán)境下，液體的沸點(diǎn)會(huì)降低。果汁可以在遠(yuǎn)低于100°C的溫度下（通常為40-60°C）沸騰蒸發(fā)水分。

優(yōu)點(diǎn)：低溫可以最大限度地減少對(duì)果汁風(fēng)味、維生素和顏色的破壞，更好地保留柚子的天然特性。

結(jié)果：通常可以去除原汁中約80%以上的水分，體積縮小為原來(lái)的1/5到1/6。濃度大大提高，糖度和酸度也同比升高。

6、灌裝與儲(chǔ)存

濃縮后的柚子汁在無(wú)菌環(huán)境下灌裝到大密封桶（如無(wú)菌袋裝箱）或金屬罐中。由于糖酸度高、水分活度低，微生物難以生存，因此可以在常溫下儲(chǔ)存和運(yùn)輸，保質(zhì)期很長(zhǎng)。